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dimanche 3 janvier 2021

Fraisebouc vous souhaite une année pleine de saveurs ...

Une production de légumes et de blé exceptionnelle ! 

Des volailles pleines de santé qui feront de beaux œufs !

Des pâtures bien grasses pour nourrir les vaches et leurs veaux et avoir ainsi de bons fromages...

Des producteurs heureux et des consommateurs satisfaits (et l'inverse)....

Hormis la disparition de ce satané covid, que peut-on souhaiter de plus pour 2021 ?

 

Et pour bien commencer l'année, une ribambelles de recettes testées durant les fêtes : Cappuccino de carottes au yuzu, chantilly à l'orange et millefeuille croustillant aux légumes croquants, nid de poireaux aux chanterelles et shitakés, célerisotto et patates douces glacées au sésame...

Cappuccino de carottes, chantilly à l'orange

 
 

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

  • 1 gros oignon
  • 600 g de carottes
  • 1 tablette de bouillon aux herbes
  • le zeste d'un 1/2 yuzu râpé 
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 15 cl de crème fraîche liquide bien froide
  • le jus et le zeste d'une 1/2 orange non traitée
  • sel et poivre du moulin

Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Pelez les carottes et coupez-les en morceaux. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive puis ajoutez les carottes. Mouillez avec de l'eau à hauteur et ajoutez la tablette de bouillon de légumes. Mélangez, salez à peine et poivrez. Faites cuire 25 minutes environ à feu doux. Puis mixez les carottes avec le yuzu râpé afin d'obtenir un velouté bien lisse. Réservez au chaud. Au moment de servir, fouettez la crème fraîche froide en chantilly bien ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez le jus et le zeste de l'orange. Salez et poivrez. Répartissez le velouté dans 6 petits contenants puis déposez par dessus une volute de chantilly. Servez aussitôt.


Millefeuille croustillant aux légumes croquants

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min.

Cuisson : 5 min.

  • 50 g de flocons d'avoine
  • 50 g de noisettes hachées
  • 70 g de parmesan râpé
  • 50 g d'emmental râpé
  • 1/2 radis noir
  • 1 carotte
  • 180 g de fromage frais
  • 1/2  bouquet de ciboulette
  • 1/2 barquette de pousses germées (facultatif)
  • sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Dans un bol, mélanger l'avoine, les noisettes, 1 pincée de poivre, le parmesan et l'emmental râpés. Disposer sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier cuisson, des cercles en inox. Former des disques en déposant votre préparation au fond de chaque cercle. (Si, vous n'avez pas assez de cercles, vous pouvez, former vos disques avec un seul cercle, en tassant bien la préparation au fond du cercle avant de le retirer, procéder ainsi pour chaque disque...).

Enfourner pendant 5 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Laver et éplucher le radis et la carotte, les râper. Avec précaution, décoller les galettes de la feuille de papier cuisson. Dans un bol, verser le fromage frais, l'assaisonner de sel, de poivre et ajouter la ciboulette ciselée.

Détendre si nécessaire avec un peu de lait. Bien mélanger et réserver au frais jusqu'au dressage. Sur 4 assiettes différentes, déposer un cercle croustillant, ajouter le fromage frais à la ciboulette, disposer les petits légumes et recouvrir d'un autre cercle. Réitérer l'opération encore une fois jusqu'à l'obtention du millefeuille. Accompagner de pousses germées ou d'un mesclun.

Cette recette des Cercles Culinaires en France a été publiée dans le journal Ouest France.  

 

Nid de poireaux aux chanterelles et shitakés, célerisotto et patates douces glacées au sésame

 

Nids de poireaux aux chanterelles et shitakés

  • Pour 4 personnes
  • Préparation :35 min
  • Cuisson : 25 min
  • 2 poireaux
  • 500 g de champignons frais ou une trentaine de champignons séchés 
  • huile de tournesol
  •  2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à s. de persil plat haché
  • sel

Retirez la racine et les parties vertes abimées des poireaux; Fendez-les en deux puis en fines lamelles réalisées dan la longueur, pour obtenir des fils assez fins, comme des spaghettis. Rincez-les bien.

Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 6 à 7 minutes.

Egouttez-les, plongez-les dans de l'eau froide et égouttez à nouveau.

Si vous utilisez des champignons secs, réhydratez-les 1/4 d'heure dans un bol d'eau bien chaude. S'il sont frais, faites chauffer une poêle à sec et mettez-y les champignons. Quand il rendent leur eau de végétation, égouttez-les. Faites les ensuite griller dans la poêle avec l'huile, puis ajoutez l'ail, le persil et un peu de sel.

Épongez les spaghettis de poireaux. A l'aide d'une fourchette, entortillez-les sur eux même de façon à former un nid (4 au total). Posez-les sur une plaque allant au four. Répartissez les champignons au centre.

Réchauffez les nids au four au dernier moment (7 à 8 minutes à 180°C)

Servez avec une sauce à part,  composée de crème et de tamari réchauffés dans une casserole.

Cette recette est parue dans le magazine Kaizen Hors-série N° 4 Fêtes végétariennes au quotidien.  


Célerisotto

Pour 4 personnes 

  • 1/2 céleri 
  • 1 échalote
  • 15 cl de bouillon de volaille 
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 6 tiges de ciboulette
  • sel, poivre du moulin

Pelez le céleri et coupez-le en quartiers puis en tranches et enfin en dés infiniment petits. Dans une poêle faites suer l'échalote ciselée dans du beurre fondu. Ajoutez les dés de céleri, laissez cuire en mélangeant pendant 2 minutes. Mouillez avec le vin blanc, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Versez progressivement le bouillon jusqu'à ce que le céleri soit bien cuit. Ajoutez au dernier moment la crème et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Incorporez le parmesan.

Cette recette est tirée de Marie-Cocotte de bâbord à tribord par Marie-France Thiery Bertaud, éditions Mines de Rien. 

Patates douces glacées au sésame

Pour 3 à 4 personnes

  • 2 c. à s. de sucre
  • 1 c. à s. d'huile végétale pour la cuisson
  • 1 c. à s. d'eau ou de bouillon
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à s. de vinaigre
  • 200 g de patates douce  
  • 1 c. à c. de sésame toasté
  • sel

Pelez les patates douces et coupez-les en cubes irréguliers de 1 à 2 cm

Dans une sauteuse assez large, chauffez sur feu moyen tous les ingrédients (hors patates douces et sésame) jusqu'à ébullition.

Placez les patates douces en une seule couche, avec un couvercle ou une assiette à leur contact. Baissez le feu pour avoir un bouillonnement très léger et laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres. Si elles ne sont pas encore, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire encore quelques minutes en veillant à ce que le sucre ne brûle pas.

Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes en remuant les patates pour les glacer.

Retirez-les de la sauteuse, disposez-les dans un plat toujours en une seule couche. Saupoudrez de sésame et dégustez tiède.

  

mardi 27 octobre 2020

Attention : pensez au renouvellement de vos contrats...

Plus que quelques jours avant le renouvellement des contrats légumes, produits laitiers, pain et œufs...

Les nouveaux contrats sont téléchargeables sur ce blog ou sur le site de Cagette.

Le panier de légumes de la semaine se composait de : 



 

 

 

 

 

 

 

La recette de la semaine : Wok de légumes aux crevettes vapeur.

Wok de légumes et crevettes vapeur

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes 

  • 2 sachets de crevettes bio décortiquées
  • 300 g de radis noir
  • 300 g de carottes
  • 200g de patates douces
  • 25 cl de crème de coco
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • pluches de fenouil ou roquette (facultatif)

Cuisson des légumes :

Épluchez les radis et les carottes et taillez-les en julienne avec une râpe à gros trous ou une mandoline. Blanchissez-les à l'eau bouillante et terminez la cuisson au wok avec un peu d'huile d'olive. La cuisson doit être ferme. Assaisonnez de sel et poivre.

Coulis de patate douce :

Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux et cuisez-les à l'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites, mixez-les à chaud, ajoutez la crème de coco.

Réchauffez les crevettes égouttées à la vapeur.

Dressage : disposez les légumes au fond de l'assiette, posez les crevettes dessus, entourées du coulis de patates douces, ajoutez des pluches de fenouil ou quelques feuilles de roquette en décor.

 

 

mercredi 19 février 2020

Comme une amorce de printemps...

Dans le panier de légumes de la semaine: les premiers radis roses...





























La recette de la semaine : Gâteau chocolat-courge
 

(Il est possible de remplacer la courge par de la patate douce)


Pour 6 à 8 personnes, soit un moule de 20-23 cm de diamètre

  • 200 g de chocolat noir à 70 %
  • 200 g de courge potimarron ou autre cuite à la vapeur
  • 4 œufs 
  • 40 g de sucre
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 30 g de maïzena
  • sel fin

Faites fondre le chocolat au bain-marie et réservez. Séparez les blancs des jaunes. Mixez la courge avec la peau si elle est fine (ou écrasez-la à la fourchette pour obtenir une purée). Puis ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre, le cacao en poudre, la maïzena, une bonne pincée de sel et mixez de nouveau pour obtenir un mélange homogène. Incorporez ce mélange au chocolat fondu. Battez les blancs en neige ferme, et incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
Versez dans un moule préalablement beurré et enfournez à 180 ° C pendant 20 minutes. Le cœur doit rester moelleux.
Dégustez à température ambiante. Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Suggestion : les plus gourmands pourront accompagner ce gâteau d'une bonne crème anglaise...

lundi 3 février 2020

Dicton breton : "Quand février ne remplit pas les fossés, petites sont les sources"...

Samedi à l'AMAP, il y avait livraison de poulet pour ceux qui ont un contrat volaille. Le panier de légumes de la semaine se composait de : 
































Une erreur s'est glissée dans le panier ci-dessus...Saurez-vous la trouver ?...

La recette de la semaine : Poulet tandoori

poulet tandoori

 Pour 4 personnes : 

  • 4 beaux morceaux de poulet
  • 2 c. à s. de garam massala (mélange d'épices indien)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à s. de concentré de tomates
  • 1 jus de citron
  • 1 yaourt nature

pour le décor :
  • citron vert et coriandre ciselée

Faites de grandes entailles dans le poulet.
Mélangez les autres ingrédients dans un grand saladier. Tournez soigneusement les morceaux de viande dans ce mélange jusqu'à ce qu'ils soient enduits. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes ou toute une nuit.
Transvasez le poulet dans un plat à gratin et faites-le cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 240°C. Quand la viande est cuite, fondante et bien dorée, parsemez-la de zeste de citron et de coriandre ciselée puis servez aussitôt.

Servez avec du riz basmati ou des frites de patates douces...

dimanche 19 janvier 2020

La fraicheur est aussi dans le panier...

Le panier de légumes de la semaine : navets, courge, poireaux et patates douces...


La recette de la semaine : salade d'hiver

Salade d'hiver
 Pour 4 personnes :
  • 4 belles poignées de mâche
  • 4 petites patates douces
  • 1 pomme
  • 1 échalote
  • 1/2 magret fumé
  • gésiers de canard confits
  • 2 oeufs 
  • 1 grand bol de lentilles cuites
  • 1 tasse de noix décortiquées
  • 2 c. à s. huile de tournesol 
  • 2 c. à s. huile de noix (facultatif)
  • 1 c. à s. vinaigre balsamique
  • sel, poivre du moulin

Faites cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. 
Lavez et essorez la mâche.
Épluchez les patates douces, lavez-les et découpez-les en petits cubes. Faites-les rôtir sous le grill du four en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Lavez la pomme et découpez-la en 4 puis en petits morceaux. Réservez.
Épluchez et émincez l'échalote.
Découpez le magret en fines lamelles.
Réchauffez les gésiers dans une poêle.

Préparez une vinaigrette avec les huiles, le vinaigre, l'échalote, le sel et le  poivre.

Dans chaque assiette, disposez une poignée de mâche, quelques cuillerées de lentilles, les dés de patates douces, 1/2 oeuf dur, quelques gésiers confits, des lamelles de magret fumé, des morceaux de pomme et terminez par les noix.
Arrosez de vinaigrette et dégustez !

mercredi 11 décembre 2019

Panier d'hiver...

Pour info, la prochaine livraison de poulet sera samedi prochain 14 décembre.

Samedi dernier, dans une ambiance de fête, l'Amap distribuait ses paniers sur la place A. Mazureau à Joué sur Erdre. Un marché bien sympathique organisé par les commerçants animé par les rythmes et les danses de la musique country ou des percussions de Brasil Percussao...



Le panier de la semaine se composait de : 


La recette de la semaine :en plat unique et complet, un Croque-monsieur de patates douces et crudités aux noix
(pour ceux qui préfèrent la viande, le tofu peut être remplacé par une escalope de volaille hachée...)

Croque-monsieur de patates douces et crudités aux noix

Pour 4 personnes

Croque- monsieur :
  • 3 patates douces à chair orange
  • 100 g de tofu nature
  • 1 petite c. à c. de 4 épices
  • Sel, poivre
  • 2 c. à s. d'huile de tournesol
  • 1 oignon
  • 1 c. à s. d'huile de tournesol
  • 6 c. à s. de sauce de soja (tamari)
Crudités
  • 2 betteraves crues
  • 2 pommes
  • 2 endives
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 6 c. à s. d'huile de tournesol
  • sel, poivre
Les patates douces
Epluchez les patates douces et coupez-les en tranches épaisses (d'un bon centimètre), placez-les dans le panier pour une cuisson à la vapeur.
Sur feu doux, réchauffez le tofu que vous écrasez à la fourchette en incorporant le 4 épices, salez, poivrez.
Vérifiez la cuisson des patates douces en les piquant avec la pointe d'un couteau, elles ne doivent pas être trop cuites pour ne pas tomber en purée.
Faites revenir quelques minutes un oignon haché dans un peu d'huile, versez la sauce de soja, remuez bien, éteignez le feu.


Les crudités
Épluchez les betteraves et râpez-les (grille fine)
Épépinez les pommes et détaillez-les en lamelles. Tranchez les endives en rondelles. Mixez les noix plutôt finement. Dans un petit bol, mélangez l'huile avec le sel, le poivre et les noix hachées.


L'assiette composée
Dans chaque assiette, disposez un petit tas de betteraves râpées, entourez-le de lamelles de pommes, parsemez de morceaux d'endives. Nappez de sauce aux noix. 
A côté, montez les croque-monsieur : entre deux rondelles de patates douce, déposez une cuillerée de tofu épicé. Sur chaque croque-monsieur versez un peu de sauce soja-oignon.

Cette recette est extraite du livre de Valérie Cupillard "Assiettes composées et plats uniques" édition La plage.


 

samedi 3 novembre 2018

Panier santé d'automne...

Le froid est arrivé et avec lui la mâche appelée aussi doucette dans le panier de légumes....Ce légume feuille est riche en béta-carotène, un anti-oxydant qui se transforme en vitamine A dans l'organisme et améliore la vision, participe à la croissance des os, à la régulation du système immunitaire, à la santé de la peau et des muqueuses... Le daikon, radis japonais, possède quant à lui de nombreuses propriétés. Il pourrait prévenir certains cancers, il diminuerait les risques de maladies cardiovasculaires, il serait bon pour le système digestif et la mémoire. Un super aliment que l'on peut consommer cru ou cuit. La patate douce est riche en fibres, en vitamine A, en antioxydant, elle est faiblement calorique et possède un index glycémique bas.   
Des légumes de saison à consommer sans modération...

Le panier de la semaine :

La recette de la semaine : Colombo de porc, purée de patates douces et poêlée de cerfeuil tubéreux

Colombo de porc, purée de patates douces et poêlée de cerfeuil tubéreux

Pour 6 personnes :
Marinade : la veille si possible
Cuisson : 1 h minimum



  • 1 kg d'échine de porc coupée en cubes
  • 4 patates douces
  • 500 g de cerfeuil tubéreux ou de panais
  • 2 citrons verts
  • 4 gousses d'ail
  • 60 g de beurre
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de poudre de colombo
  • 1 bouquet de persil
  • sel, poivre

La veille, si possible, prélevez le zeste d'un citron vert et taillez-le en fins filaments. Ébouillantez-les 1 minute et égouttez-les. Mêlez les cubes de viande avec 2 gousses d'ail haché, le colombo, le jus d'un citron et les zestes blanchis, sel et poivre. Filmez et réservez au réfrigérateur.
Le lendemain, égouttez la viande, faites-la dorer à la cocotte avec l'huile. Éliminez la moitié du gras, mouillez avec la marinade et 30 cl d'eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes à couvert en remuant souvent et en ajoutant de l'eau si nécessaire. La viande peut mijoter facilement 2 heures à petit feu à condition de remettre de l'eau. N'hésitez pas à corriger l'assaisonnement si besoin.
Cuire les patates douces pelées et taillées en dés dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez puis écrasez-les à la fourchette en ajoutant le beurre en dés, salez et poivrez.
Lavez et brossez le cerfeuil tubéreux avant de le découper en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur. Faites chauffer une poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Versez-y les tranches de cerfeuil tubéreux que vous faites cuire environ 10 minutes en les mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez les 2 gousses d'ail restantes hachées, le persil haché, le sel et le poivre. 
En fin de cuisson de la viande, ajoutez le jus du deuxième citron vert et laissez mijoter encore 2 minutes.
Servez la viande accompagnée de la purée de patates douce et de sa poêlée de cerfeuil tubéreux.

Boisson conseillée : bière blonde très fraîche.

Cette recette est inspirée par celle figurant dans le hors série Cuisine Actuelle d'octobre-novembre 2003.

samedi 6 octobre 2018

AG imminente ....

Pour rappel, tous les amapiens sont invités à participer à l'Assemblée Générale qui se tiendra vendredi 12 octobre à 19 h sur le site du Marché des 4 vents. Les coordinateurs seront présents pour réceptionner les renouvellements de contrats et de la cotisation.
Exceptionnellement, la distribution des paniers se fera ce vendredi soir au lieu du samedi matin.  
Un pot convivial clôturera la réunion.

ordre du jour de l'AG :
  • bilan de l'année des producteurs et de l'association
  • bilan financier de l'association
  • questions diverses 
Les personnes qui souhaitent participer plus activement à la vie de l'association peuvent intégrer le conseil d'administration. 
Pour ceux ou celles qui ne pourront pas être présents, un bon pour pouvoir vous a été transmis. Il vous permet de désigner la personne de votre choix qui votera à votre place lors de l'AG.


Dans le panier de la semaine, moins de choix mais plus de volume pour des produits qui sont un peu plus chers...

Le panier de la semaine : 



La recette de la semaine : Soufflé forestier et salade de patates douces au sésame


Soufflé forestier et salade de patates douces au sésame

Soufflé

  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 15 cl de lait de vache ou lait végétal
  • 2 grosses c. à s. de beurre ou de margarine
  • 4 grosses c. à s. de farine bise ou de farine de riz
  • quelques cuillerées de lait 
  • sel, poivre, muscade
  • 3 œufs

Salade

  • 600 g de patates douces ou de potiron
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 4 c. à s. d'huile de tournesol
  • persil
  • 2 c. à s. de sésame ou de gomasio
  • une douzaine d'olives noires (facultatif)

Épluchez et coupez les champignons en deux pour les faire revenir avec l'échalote hachée dans l'huile d'olive. Versez les champignons revenus dans le bol du mixer avec le lait  et du poivre. Réduisez en soupe épaisse.
Dans la casseroles où vous avez fait revenir les champignons, faites fondre le beurre  , ajoutez la farine délayée avec quelques cuillerées de lait, versez la purée de champignons, salez et faites épaissir sur feu doux. Pensez au poivre et à la muscade. Vous devez obtenir une béchamel très épaisse. Hors du feu, ajoutez les trois jaunes d’œufs, puis délicatement les blancs battus en neige. Versez dans un moule à manqué huilé et enfournez à th. 8 pendant 20 minutes.

La salade de patates douces ou de potiron

Épluchez et coupez les patates douces en cubes assez réguliers, placez-les dans le panier pour une cuisson à la vapeur 10 à 15 minutes.
Préparez la sauce : remuez vigoureusement la sauce de soja avec l'huile de tournesol, ajoutez les olives noires, du persil haché. Mélangez délicatement les morceaux de patates douces ou de potiron à la sauce, parsemez de sésame. 

La salade se sert tiède et le soufflé sans attendre au sortir du four.
La cuisson des cubes de potiron ou de patates douces mérite toute votre attention, pas trop longtemps selon leur grosseur, au risque de les retrouver en purée.

Cette recette provient de "Assiettes végétariennes et plats uniques" de Valérie Cupillard, éditions La 
 Plage.


samedi 24 mars 2018

A la fin mars, l'épinard est dans le panier...

Le panier de la semaine : 


La recette de la semaine avec des épinards bien sûr ! : Gnocchi de patate douce, crème d'épinards (une recette de l'excellent blog Tortore)

Gnocchi de patate douce, crème d'épinards



























Pour les gnocchi :
  • une grosse patate douce (environ 600-650 g)
  • 100 g de fécule de maïs ou autre
  • 1 jaune d’œuf
  • sel et poivre
  • huile d'olive pour poêler les gnocchi
Pour la sauce aux épinards :
  • 200 g d'épinards frais lavés
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 petites gousses d'ail
  • 100 g de crème liquide
  • 1 c. à s. de purée d'amandes blanches (facultatif)
  • sel
Pour servir :
  • 1 à 2 c. à s. de pignons de pin grillés
Préparer les gnocchi : peler la patate douce, la couper en dés et la faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 15-20 min). Transférer dans un saladier, écraser à l'aide d'un presse purée manuel. Ajouter la moitié de la farine et une bonne partie de la fécule, le jaune d’œuf, du sel, du poivre. Mélanger, d'abord à l'aide d'une cuillère en bois puis à la main. Ajouter progressivement la farine et la fécule (pas forcément tout), jusqu'à former une boule homogène qui se tient sans trop coller. Diviser la pâte en 4 et fariner légèrement chaque quart.

Fariner un plan de travail et une plaque. Rouler à la main un quart de la pâte à gnocchi, jusqu'à obtenir un long boudin d'environ 2-3 cm de diamètre. Couper ce boudin en petits morceaux de taille à peu près égale (environ 1 à 2 cm d'épaisseur), puis en farinant autant que nécessaire, mais le moins possible, former des gnocchi en les roulant sur le dos d'une fourchette. Déposer au fur et à mesure sur une plaque farinée. Répéter ces étapes avec les 3 autres quarts de pâte.

Porter une grand casserole d'eau à ébullition. Saler généreusement, puis plonger les gnocchi dans l'eau en plusieurs fois (cela évite qu'ils ne collent entre eux ou ne s'amassent au fond de la casserole). Lorsqu'ils remontent à la surface, compter une trentaine de seconde puis ôtez-les à l'aide d'une écumoire, bien les égoutter et les déposer dans un plat ou une assiette creuse bien huilée. Mélanger pour que les gnocchi soient bien huilés et ne collent pas entre eux.

Préparer la sauce aux épinards : laver, égoutter et hacher grossièrement les épinards. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les épinards, couvrir et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils tombent. Ajouter l'ail haché et faire cuire 1 minute supplémentaire. Mixer les épinards avec la crème et la purée d'amandes, saler et remettre dans la poêle. Garder au chaud, couvert, à feu très doux.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter les gnocchi, si possible en une seule couche. Cuire à feu vif en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces.
Verser la sauce dans des assiettes creuses. Déposer les gnocchi dessus, garnir de pignons de pins grillés. Servir immédiatement.

Cette recette provient du blog Tortore.

mardi 19 décembre 2017

L'AMAP fête Noël...

Bientôt Noël...à cette occasion, lors de la distribution de votre panier samedi prochain, l'AMAP et les producteurs du marché des 4 vents vous invitent à partager un moment gourmand à l'occasion du traditionnel "pot de Noël".


 
Pour info, les amapiens peuvent consulter le tableau des permanences d'octobre à avril 2018 qui a été mis à jour, il suffit de cliquer ICI ou d'aller dans la rubrique "permanences" qui s'affiche à gauche de votre écran.

Le panier de la semaine :


La recette de la semaine :  Tartinade de patate douce

Tartinade de patate douce










  • 650 g de patate douce
  • 2 grosses c. à s. de purée de noix de cajou
  • 6 c. à s. de crème végétale liquide (amande, avoine, soja...)
  • sel fin
Toasts végétaux :
  • Rondelles ou bâtonnets de légumes crus ou chips de céleri-rave, de betterave, de carotte, daïkon, fenouil...

Faites cuire la patate douce épluchée et coupée en gros cubes à la vapeur dans le panier d'une cocotte à fond épais.
Lorsqu'elle est cuite, transformez-la en purée (au blender) en lui ajoutant la purée de noix de cajou, du sel fin et la crème végétale pour obtenir une consistance de beurre en pommade.

Vous pouvez préparez cette recette la veille et la réserver au réfrigérateur.

Une recette de Valérie Cupillard publiée dans Biocontact n°253 en janvier 2015


D'autres recettes utilisant la patate douce se trouvent sur http://aufouretalamoulinette.blogspot.fr/

Merci de partager vos meilleures recettes en les transmettant par mail à fraise.bouc@laposte.net , si possible avec photos des plats, nous les publierons sur ce blog.