C'est parti pour la saison des tomates qui nous enchantent par leurs variétés et leur goût. Le panier de la semaine leur fait honneur. De quoi se régaler en les dégustant natures ou dans de savoureuses recettes de saison.
Le panier de la semaine :
La recette de la semaine : Saumon en croute et salsa de tomates
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| Saumon en croute et salsa de tomates |
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 12 à 15 minutes
- 1 c. à soupe d'herbes fraîches (au choix : persil, aneth, ciboulette, coriandre...)
- 1 gousse d'ail écrasée
- 3 c. à soupe de polenta ou de chapelure
- 4 filets de saumon sans la peau de 125 g chacun
- poivre noir
- 4 . à soupe de crème fraîche
- salade verte
Salsa
- 375 g de tomates cerises coupées en quartier
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1/2 piment rouge épépiné et émincé (ou une pincée de Cayenne)
- 1 poignée de coriandre hachée
- poivron vert (facultatif)
Mélangez les herbes, l'ail et la polenta dans un grand bol. Enrobez les morceaux de saumon de cette préparation, en appuyant fermement sur la croûte.
Placez le poisson sur une feuille de papier sulfurisé et mettez au four préchauffé à 200 °C pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Mélangez les ingrédients de la salsa dans un bol,. Répartissez le saumon sur 4 assiettes, recouvrez de salsa et accompagnez de 1 cuillerée à soupe de crème fraîche. Assaisonnez de poivre noir, puis servez avec la salade verte.
Cette recette provient de la "Petite bible de la cuisine Sans Gluten" de Louise Blair et éditée par Marabout
Les amapiens qui souhaiteraient partager leurs meileures recettes peuvent le
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Ci-dessous, vous pouvez télécharger la souscription lancée par Françoise et Jacky.
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