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lundi 11 novembre 2019

Les volailles festives se préparent...

Les fêtes de fin d'année approchent...Il est temps de réfléchir à vos menus de réveillon. Comme chaque année la ferme de Rouillon vous régalera avec ses délicieuses volailles. Pour cela, il suffit de remplir le bon de commande "volailles festives" que vous pouvez télécharger sur ce blog en cliquant Ici.

Le panier de la semaine était bicolore : violet et jaune



La recette de la semaine : un moelleux d'aubergine (un moelleux au chocolat vraiment bluffant et en plus sans farine ni matière grasse...)


Moelleux d'aubergine
Pour 6 personnes
cuisson : 20 + 20 minutes

  • 300 g d'aubergines
  • 200 g de chocolat noir
  • 35 g de cacao non sucré
  • 140 g de sucre
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 7 g de levure chimique ou 1 petite c. à c. de bicarbonate
  • 2 œufs moyens
  • 1 pincée de sel

Lavez les aubergines, coupez-les en cubes sans les peler et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Égouttez les aubergines pour enlever l'excès d'eau et, encore chaudes, mixez-les très finement. Versez la purée sur le chocolat et couvrez d'un film transparent jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez le sucre, le cacao, les amandes, le sel et la levure.
Mélangez. Ajoutez le mélange chocolat -aubergine. 
Couvrez un moule de papier sulfurisé, versez la préparation et faites cuire 20 minutes au four préalablement chauffé à 180 ° C. Surveillez la cuisson, sortez le moelleux dès que la lame d'un couteau ressort propre. Laissez refroidir avant de démouler.

Cette recette de Nuria Pastor Martinez est tirée de Desserts de Légumes aux éditions Stéphane Bachès.




 

mercredi 18 juillet 2018

"Juillet ensoleillé remplit cave et grenier" selon le dicton...

Attention, pas de distribution samedi prochain pour cause de Dub Camp Festival sur le site de Vioreau...Nos producteurs sont mobilisés pour cet évènement.
Par contre, samedi dernier, jour du 14 juillet, la distribution était assurée.
Composition du panier de la semaine : 



La recette de la semaine : Curry d'aubergines avec des pommes de terre

Curry d'aubergines aux pommes de terre

Pour 2 à 3 personnes :
  • 350 g d'aubergines coupées en dés
  • 1 pomme de terre coupée en morceaux
  • 1 tomate coupée en morceaux
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 1 gousse d'ail pilée et diluée dans une cuillerée à soupe d'eau
  • 1 c. à s. de poudre de curry
  • 1/2 c. à c. de poudre de curcuma
  • 1/2 c. à c. de graines de cumin
  • 1/2 c. à c. de graines de moutarde noire
  • quelques feuilles de coriandre fraîches
  • de l'eau , de l'huile , du sel


Mettre l'aubergine dans un récipient et verser 5 cl d'eau. Mélangez pour que l'aubergine absorbe l'eau.
Chauffez un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajoutez la moutarde, le cumin et l'oignon et mélangez.
Quand les oignons sont roussis, mettre les épices : le curcuma et le curry, l'ail et  mélangez. Puis ajoutez l'aubergine et la pomme de terre et mélangez. Ajoutez le sel, mélangez, couvrir et laissez  cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Arrêtez la cuisson et ajoutez la coriandre fraîche.

Ce plat peut être accompagné d'un riz cuisson créole.

Cette recette provient du blog de cuisine indienne de Pankaj

vendredi 13 octobre 2017

Le contrat nouveau est arrivé...

Les nouveaux contrats légumes, fromage, pain et oeufs sont téléchargeables en ligne à partir de ce blog. N'oubliez pas de les compléter en double exemplaires (un pour vous, un pour le producteur) et de les remettre, accompagnés de votre règlement, dans le panneau suspendu dédié aux contrats au marché des 4 vents ou dans la boite aux lettres qui se trouve à votre disposition ou alors directement en mains propres au coordinateur concerné. 

Samedi dernier il y avait livraison des poulets.
Le panier de légumes de la semaine se composait de : 




La recette de la semaine : encore du poulet mais cette fois, vu le contenu du panier, c'est poulet en ratatouille !


Poulet en ratatouille

Pour 4 à 5 personnes

  • 1 poulet fermier
  • 2 beaux oignons émincés
  • 1 aubergine coupée en gros cubes
  • 2 courgettes coupées en cubes
  • 1 beau poivron vert en lanières
  • 8 belles tomates coupées en morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • 1 pincée ou + de piment de Cayenne 
  •  basilic frais à volonté

Découpez le poulet en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une cocotte puis faites-y revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
Faites revenir à leur tour dans la cocotte les oignons émincés et les lanières de poivron, ajoutez les courgettes, l'aubergine, les tomates, les gousses d'ail écrasées le piment de Cayenne. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez enfin les morceaux de poulets et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit cuit. En fin de cuisson vérifiez l'assaisonnement et ajoutez les feuilles de basilic.
Servez bien chaud accompagné de riz créole ou de polenta.

Suggestion : utilisez la carcasse du poulet pour faire un délicieux bouillon qui vous servira pour une soupe ou pour un autre usage.



Merci de partager vos meilleures recettes en les transmettant par mail à fraise.bouc@laposte.net , si possible avec photos des plats, nous les publierons sur ce blog.
Ci-dessous, vous pouvez télécharger la souscription lancée par Françoise et Jacky.

Pour télécharger la souscription c'est  ici