Confinés, mais pas à la diète !...

En cette période de confinement, manger de bons produits bio et frais est certainement une chance  offerte par l'AMAP et les producteurs du marché. Merci à eux qui continuent à nous approvisionner.

Ce samedi, le panier de légumes se composait de :

La recette de la semaine : Curry de boeuf aux pommes de terre et aux épinards

Curry de bœuf aux pommes de terre et aux épinards

Pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 30 minutes

• 500 g de bœuf haché 

• 4 grosses pommes de terre 

• 150 g de feuilles d'épinards 

• 3 gousses d'ail 

• 30 cl de coulis de tomate

• huile d'olive

• sel et poivre du moulin 

• 1 c. à café de curry 1 c. à café de curcuma

Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés. Épluchez et hachez les gousses d'ail.

Dans une cocotte faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive. Faites chauffer la viande hachée pendant 10 min en remuant. Ajoutez l'ail, le coulis de tomates, le curry et le curcuma, salez et poivrez.
Incorporez les pommes de terre au mélange. Ajoutez un peu d'eau si besoin.
Au bout de 15 min, ajoutez les feuilles d'épinards. Remuez délicatement et laissez cuire encore rapidement 2 min.

 

Servez bien chaud.

Attention ! Assemblée Générale imminente...

Nous vous informons que l'Assemblée Générale de l'AMAP aura lieu le

   Mardi 22 Octobre 2019 à 20h
 
dans la salle de l'Escapade à Joué sur Erdre.
 
Vous êtes tous cordialement invités à cette rencontre.
 
Ordre du jour:

- bilan des producteurs
- bilan financier
- points divers sur le fonctionnement de l'association 

Venez avec vos suggestions, si vous en avez!
 
Cette rencontre sera également l'occasion de renouveler votre adhésion annuelle à l'association et vos contrats, qui arrivent à échéance le 26/10.

Nous comptons sur votre présence.

Les membres du conseil d'administration

Les contrats légumes, pain, produits laitiers et œufs prennent fin se mois ci. Il est temps de penser à les renouveler. Le contrat légumes est téléchargeable à partir de ce blog en cliquant Ici

Le panier de légumes de la semaine se composait de : salade, persil, poireaux, pommes de terre, branche de céleri et courges.

 La recette de la semaine : Soupe de légumes au pistou

Soupe de légumes au pistou

 Pour 6 personnes :

Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min

• 400 g de haricots blancs frais 
• 250 g de haricots verts 
• 250 g de pommes de terre
• 250 g de courgettes
• 2 tomates
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 ou 2 branches de céleri
  
  
• 150 g de pâtes
• 1 tablette de bouillon de légumes
• sel et poivre du moulin

Pour le pistou

• 1 bouquet de basilic
• 2 gousses d'ail
• 10 cl d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Écossez les haricots blancs, placez-les dans une marmite avec 3 litres d'eau et amenez à ébullition.

Pendant ce temps, pelez la carotte, nettoyez le poireau, rincez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les dans la marmite avec la tablette de bouillon et faites cuire à feu moyen 35 min.
Lavez les courgettes, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Équeutez les haricots verts. Emincez le céleri. Ajoutez ces légumes à la soupe avec les pâtes. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 15 min.
Pendant ce temps, préparez le pistou. Détachez les feuilles de basilic, rincez et séchez-les sur du papier absorbant. Mixez-les avec l'ail pelé en ajoutant l'huile d'olive en filet. Salez, poivrez.
Servez la soupe et ajoutez le pistou à la dernière minute.

 

Légumes rafraichissants...

En ce début d'été très chaud, les crudités sont les bienvenues dans le panier de légumes :

Une tomate joviale !

La recette de la semaine : Taboulé au quinoa

Taboulé au quinoa

 

pour 4 personnes

• 2 verres de quinoa  
• 2 tomates
• 2 beaux oignons nouveaux
• 1/2 concombre
• 1/2 poivron vert
• 1 jus de citron
• 1/2 bouquet de persil
• 30 feuilles de menthe fraîche
• huile d'olive
• sel et poivre

Faites cuire le quinoa à l'eau bouillante salée pendant une douzaine de minutes puis l'égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps, lavez les légumes et les herbes.

Coupez les tomates et le concombre en petits morceaux. 

Émincez le poivron et les oignons. 

Ciselez finement le persil et la menthe.

Mélangez tous les ingrédients et ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Vérifiez l'assaisonnement et mettre au frais pendant au moins une heure.

Revérifiez l'assaisonnement au moment de servir.

Variante : pour une recette plus classique, vous pouvez utiliser de la semoule de couscous, dans ce cas, pas besoin de cuisson, elle gonfle avec le jus des tomates et du concombre. Mais il faut prévoir de préparer le taboulé suffisamment à l'avance pour laisser à la semoule le temps de bien gonfler.

La quantité de légumes est à adapter en fonction de vos goûts ...

Contrat "légumes" en ligne...

Le compte rendu du dernier CA de l'association Fraise-Bouc est consultable sur ce blog dans la rubrique "Ressources". Le nouveau contrat légumes est quant à lui téléchargeable ICI. 
Les autres contrats pain, oeufs et fromage seront, eux aussi, prochainement téléchargeables.

Le panier de la semaine :

La recette de la semaine : Flan de blettes

Flan de blettes

Pour 4 personnes

• 1kg de blettes
• 120 g d'emmenthal
• 4 œufs
• 50 g de crème fraîche
• 1 bonne c. à café de noix de muscade râpée
• 2 tomates
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre du moulin

Lavez les blettes. Séparez le vert des côtes. Cuisez les feuilles 8 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez-les puis rafraîchissez-les sous l'eau froide. Pressez-les bien pour en extraire toute l'eau.

Épluchez les côtes et détaillez-les en bâtonnets. et Cuisez-les 15 minutes à l'eau bouillante salée. Elles doivent être légèrement croquantes. Égouttez-les.

Allumez le four à 210 °C.

Mettez dans le mixeur le vert des blettes et la crème fraîche. Réduisez le tout en purée, en incorporant au fur et à mesure les œufs entiers. Versez la préparation dans un saladier. Assaisonnez en sel, poivre et muscade. Râpez le fromage et incorporez à la préparation avec les bâtonnets de côtes de blettes.

Beurrez un plat à four et répartissez-y le mélange. Cuisez 25 à 30 minutes au four au bain-marie, en surveillant la cuisson, la préparation ne doit pas bouillir;

Décorez le dessus de quelques dés de tomate fraîche.

Cette recette est extraite de  "Les Légumes Passent à Table-Recettes Inattendues" Editions Terre Vivante.

C'est la rentrée...

Attention, samedi prochain reprise de la distribution des poulets pour ceux qui ont signé un contrat "volaille". Pour ceux qui seraient intéressés mais qui n'ont rien signé, ils peuvent télécharger le nouveau contrat à partir de la rubrique "ressources" de ce blog. 

Un petit goût de fin d'été dans le panier de légumes cette semaine...

La recette de la semaine : Salade de haricots frais au thon

Pour 4 personnes

• 500 g de haricots 1/2 secs écossés
• 1 oignon piqué d'un clou de girofle
• 1 feuille de laurier
• 4 blancs de poireaux
• 1 tranche de thon frais de 400 g environ
• 1 belle tomate
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bouquet de persil ou de basilic
• 40 g de pignons de pin
• sel et poivre du moulin

Mettez vos haricots dans une cocotte avec l'oignon et le laurier, couvrez-les d'eau froide et faites-les cuire environ 1/2 heures en remuant de temps en temps. Vous pouvez saler en fin de cuisson. Stoppez la cuisson dès qu'ils sont cuits, ils ne doivent pas se défaire.

Lavez les poireaux et découpez-les en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Faites-les cuire à la vapeur 1/4 d'heure environ.

Ébouillantez la tomate puis épluchez-la. Retirez-lui les graines et coupez-la en petites tranches.

Épongez la tranche de thon. Badigeonnez-la d'huile d'olive. Passez-la au gril 10 min de chaque côté. 

Dans un saladier, mélangez, mélangez l'ail pilé, le persil ou le basilic émincé, les pignons concassés, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Ajoutez les légumes puis le poisson émietté grossièrement. Mélangez et servez cette salade tiède.

"Juillet ensoleillé remplit cave et grenier" selon le dicton...

Attention, pas de distribution samedi prochain pour cause de Dub Camp Festival sur le site de Vioreau...Nos producteurs sont mobilisés pour cet évènement.

Par contre, samedi dernier, jour du 14 juillet, la distribution était assurée.

Composition du panier de la semaine : 

La recette de la semaine : Curry d'aubergines avec des pommes de terre

Curry d'aubergines aux pommes de terre

Pour 2 à 3 personnes :

• 350 g d'aubergines coupées en dés
• 1 pomme de terre coupée en morceaux
• 1 tomate coupée en morceaux
• 1 oignon coupé en tranches
• 1 gousse d'ail pilée et diluée dans une cuillerée à soupe d'eau
• 1 c. à s. de poudre de curry
• 1/2 c. à c. de poudre de curcuma
• 1/2 c. à c. de graines de cumin
• 1/2 c. à c. de graines de moutarde noire
• quelques feuilles de coriandre fraîches
• de l'eau , de l'huile , du sel

Mettre l'aubergine dans un récipient et verser 5 cl d'eau. Mélangez pour que l'aubergine absorbe l'eau.

Chauffez un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajoutez la moutarde, le cumin et l'oignon et mélangez.

Quand les oignons sont roussis, mettre les épices : le curcuma et le curry, l'ail et  mélangez. Puis ajoutez l'aubergine et la pomme de terre et mélangez. Ajoutez le sel, mélangez, couvrir et laissez  cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Arrêtez la cuisson et ajoutez la coriandre fraîche.

Ce plat peut être accompagné d'un riz cuisson créole.

Cette recette provient du blog de cuisine indienne de Pankaj

Une météo favorable...

Avec la chaleur et la pluie, Gaby nous dit sur son blog que ça pousse au jardin...Ceux qui ont un jardin pourront confirmer ! Tout pousse, y compris l'herbe et son cortège d'adventices plus ou moins désirables...Pas question de se reposer et encore moins de partir en vacances, ce serait prendre le risque de se retrouver face à une végétation devenue incontrôlable.

Le  panier de la semaine :

La recette de la semaine : haricots verts à l'italienne 

Haricots verts à l'italienne

Pour 4 personnes

• 1 kg de haricots verts frais
• 500 g de tomates (ou une boite 1/2 de tomates pelées)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• herbes de Provence
• persil haché
• sel et poivre du moulin

Nettoyez et effilez les haricots verts. Épluchez et coupez les tomates. Hachez l'oignon et l'ail.
Faites revenir vivement l'oignon dans la cocotte contenant l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez les tomates puis les haricots, l'ail, le laurier et les herbes de Provence. Salez, poivrez. Fermez la cocotte et laissez cuire très doucement pendant 10 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Au moment de servir, ajoutez le persil haché.

C'est une recette cocotte-minute Seb.

Bientôt l'été...

Dans le panier, les premières de la saison, un vrai bonheur ! Samedi, c'était la dernière livraison de poulet pour ceux qui ont un contrat volaille. Le nouveau contrat sera pour septembre.

Le panier de la semaine :

La recette de la semaine : salade de lentilles méditerranéenne avec ou sans tomates...

Salade de lentilles méditerranéenne

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 gros poivron rouge
• 1 gros poivron vert
• 250 g de lentilles blondes
• 1 oignon rouge finement haché (ou des petits oignons nouveaux)
• 1 concombre haché

Sauce :

• 80 ml d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de cumin moulu
• 2 gousses d'ail écrasées
• sel et poivre du moulin

Partager les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les membranes et les tailler en gros morceaux plats. Les passer au gril jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse. Les laisser refroidir sous un torchon avant de les peler et de les couper en lanières de 5 mm de large.

Cuire les lentilles à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, on compte généralement 2 verres 1/2 d'eau pour 1 verre de lentilles (veillez à ne pas les faire trop cuire). Bien égoutter. (Gardez l'eau de cuisson pour un potage...)

Mélangez les poivrons, les lentilles, l'oignon et le concombre dans un saladier.

Sauce : dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, l'ail, le sel et le poivre. Bien fouetter.

Versez la sauce sur la salade et remuez. Couvrez la salade et réfrigérez-la pendant 4 heures. Servez à température ambiante.

Info : dans la recette, les lentilles cuisaient seulement 10 min. J'ai trouvé ce temps de cuisson trop court, les lentilles n'étaient pas cuites...Je n'ai pas noté combien de temps je les avais laissées cuire mais je pense que j'ai au moins doublé le temps de cuisson. Le mieux est de goûter les lentilles durant la cuisson.

Cette recette est tirée de La Cuisine Végétarienne Pour Tous édition Könemann.

Le contrat nouveau est arrivé...

Les nouveaux contrats légumes, fromage, pain et oeufs sont téléchargeables en ligne à partir de ce blog. N'oubliez pas de les compléter en double exemplaires (un pour vous, un pour le producteur) et de les remettre, accompagnés de votre règlement, dans le panneau suspendu dédié aux contrats au marché des 4 vents ou dans la boite aux lettres qui se trouve à votre disposition ou alors directement en mains propres au coordinateur concerné. 

Samedi dernier il y avait livraison des poulets.
Le panier de légumes de la semaine se composait de : 

La recette de la semaine : encore du poulet mais cette fois, vu le contenu du panier, c'est poulet en ratatouille !

Poulet en ratatouille

Pour 4 à 5 personnes

• 1 poulet fermier
• 2 beaux oignons émincés
• 1 aubergine coupée en gros cubes
• 2 courgettes coupées en cubes
• 1 beau poivron vert en lanières
• 8 belles tomates coupées en morceaux
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• 1 pincée ou + de piment de Cayenne 
•  basilic frais à volonté

Découpez le poulet en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une cocotte puis faites-y revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
Faites revenir à leur tour dans la cocotte les oignons émincés et les lanières de poivron, ajoutez les courgettes, l'aubergine, les tomates, les gousses d'ail écrasées le piment de Cayenne. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez enfin les morceaux de poulets et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit cuit. En fin de cuisson vérifiez l'assaisonnement et ajoutez les feuilles de basilic.
Servez bien chaud accompagné de riz créole ou de polenta.

Suggestion : utilisez la carcasse du poulet pour faire un délicieux bouillon qui vous servira pour une soupe ou pour un autre usage.

Merci de partager vos meilleures recettes en les transmettant par mail à fraise.bouc@laposte.net , si possible avec photos des plats, nous les publierons sur ce blog.

Ci-dessous, vous pouvez télécharger la souscription lancée par Françoise et Jacky.

Pour télécharger la souscription c'est  ici