mercredi 11 novembre 2020

Quand les volailles deviennent festives...

En novembre, nous commençons déjà à penser à la fin de l'année qui approche et avec elle aux fêtes  de Noël et du nouvel an... C'est pourquoi, comme tous les ans, pour vos repas de fin d'année, la ferme de Rouillon vous propose de commander ses "volailles festives", le contrat est téléchargeable ICI.

Cette semaine, le panier de légumes se composait de : Carottes, céleri branche, oignons, poireaux.

La recette de la semaine : Céleri et carottes au miel et à la moutarde.

 Céleri et carottes au miel et à la moutarde
Pour 4 personnes :

  • 8 branches de céleri, en tranches
  • 4 carottes en rondelles
  • 25 cl (1 verre)  de jus d'orange
  • 25 cl (1 verre) d'eau (plus si nécessaire)
  • 2 échalotes hachées finement
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 3 c. à s. de miel
  • sel et poivre du moulin

Mettre le céleri et les carottes dans une casserole et y verser le jus d'orange et l'eau. Porter à ébullition, puis diminuer à feu modéré, couvrir et laisser cuire doucement en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé;

Ajouter les échalotes, la moutarde, le miel, du sel et du poivre au goût et bien mélanger avec les légumes et le liquide qui reste. Couvrir et laisser cuire pendant 1 à 2 minutes de plus en veillant à ce que les légumes ne collent pas au fond. Bien remuer et servir chaud. 

Cette recette est extraite du livre "les Bons Légumes du Monastère" de Frère Victor-Antoine d'Avila-Latourrette, Les éditions de L'homme.

Conseil :  Conservez les extrémités des tiges avec leurs feuilles et congelez-les, vous pourrez ainsi les prélever au fur et à mesure de vos besoins pour parfumer des bouillons, relever des soupes ou en ajouter dans un "farci poitevin aux fanes de tout"...