L'AMAP fête Noël...

Bientôt Noël...à cette occasion, lors de la distribution de votre panier samedi prochain, l'AMAP et les producteurs du marché des 4 vents vous invitent à partager un moment gourmand à l'occasion du traditionnel "pot de Noël".

 

Pour info, les amapiens peuvent consulter le tableau des permanences d'octobre à avril 2018 qui a été mis à jour, il suffit de cliquer ICI ou d'aller dans la rubrique "permanences" qui s'affiche à gauche de votre écran.

Le panier de la semaine :

La recette de la semaine :  Tartinade de patate douce

Tartinade de patate douce

• 650 g de patate douce
• 2 grosses c. à s. de purée de noix de cajou
• 6 c. à s. de crème végétale liquide (amande, avoine, soja...)
• sel fin

Toasts végétaux :

• Rondelles ou bâtonnets de légumes crus ou chips de céleri-rave, de betterave, de carotte, daïkon, fenouil...

Faites cuire la patate douce épluchée et coupée en gros cubes à la vapeur dans le panier d'une cocotte à fond épais.

Lorsqu'elle est cuite, transformez-la en purée (au blender) en lui ajoutant la purée de noix de cajou, du sel fin et la crème végétale pour obtenir une consistance de beurre en pommade.

Vous pouvez préparez cette recette la veille et la réserver au réfrigérateur.

Une recette de Valérie Cupillard publiée dans Biocontact n°253 en janvier 2015

D'autres recettes utilisant la patate douce se trouvent sur http://aufouretalamoulinette.blogspot.fr/

Merci de partager vos meilleures recettes en les transmettant par mail à fraise.bouc@laposte.net , si possible avec photos des plats, nous les publierons sur ce blog.

Bouillon version glaçon...

Pour les fêtes, n'oubliez pas votre commande de Volailles de la ferme de Rouillon à la Meilleraye de Bretagne :

Pour accéder au formulaire de commande et le télécharger, il suffit de cliquer ICI 

Les légumes de la semaine :




La recette de la semaine : glaçons de bouillon de volaille

Cette semaine, c'était livraison poulets de la ferme de Rouillon!

C'est le moment de préparer vos glaçons de bouillon de volaille prêts à l'emploi pour parfumer vos soupes, vos pâtes, vos purées et divers autres plats!

Pour cela commencez par dépecer votre poulet afin de récupérer la carcasse crue et d'en consommer les morceaux.

Glaçons de bouillon de volaille

• 1 carcasse de poulet crue
• 1 branche de céleri
• 1 blanc de poireau
• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 4 clous de girofle
• 1 branche de thym
• 4 feuilles de laurier
• sel, poivre

A l'aide d'un gros couteau ou d'un marteau propre, concassez grossièrement la carcasse de poulet.

Nettoyer le céleri et le blanc de poireau. Épluchez les carottes, l'ail et l’oignon.

Piquez ce dernier avec les clous de girofle.

Dans une grande cocotes, mettez tous les ingrédients et couvrez largement d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire à gros bouillons minimums 1 H.

Continuez la cuisson pour un bouillon plus concentré, selon votre convenance (n'hésitez pas à réduire le bouillon d'au moins 2/3 du volume initiale).

Filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire, salez et poivriez. Laissez refroidir quelques instants.

Coulez le bouillon dans des bacs à glaçons.

Placez vos bacs à glaçons de bouillon dans votre freezer ou votre congélateur.

Vos glaçons remplaceront volontiers les cubes de bouillon type "kub or" que vous trouvez dans le commerce!

variantes:

En fonction de ce que vous avez, n'hésitez pas à remplacer ou ajouter quelques légumes à la recette. Par exemple, cette semaine, pour mon bouillon, c'était une carotte, 2 panais, un demi-oignon et des feuilles de poireaux de la semaine dernière!

Une recette de Suzanne Leray