lundi 30 mai 2022

Samedi dernier, le panier était très vert...

Le panier de légumes se composait de : 1 salade, 1 chou rave, 2 fenouils, 1 belle botte de blettes et des haricots verts. 

Un bel assortiment de légumes verts !















La recette de la semaine :Tagliatelles aux moules et garniture de légumes

 

Tagliatelles aux moules et garniture de légumes

Pour 6 personnes :

  • 3 kg de moules (500 g par personne)
  • 15 cl de vin blanc sec (facultatif)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 poivrons 
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 175 g de petits pois  frais ou surgelés
  • 175 g de haricots verts frais ou surgelés
  • 45 cl de bouillon de volaille
  • 400 g de tagliatelles
  • 30 cl de crème fraîche
  • 1 poignée de feuilles de persil plat
  • sel et poivre du moulin

Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Épépinez et taillez les poivrons en lamelles. Faites revenir dans l'huile l'ail et l'oignon. Ajoutez les feuilles de laurier et les poivrons et laissez cuire 4 ou 5 minutes. Ajoutez les petits pois et les haricots verts. Laissez encore 2 ou 3 minutes sur le feu.

Rincez les moules. Faites bouillir le vin blanc dans un grand faitout, jetez-y les moules, couvrez et laissez cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Enlevez celles qui sont encore fermées. Transvasez les moules dans une passoire, récupérez le jus de cuisson et versez-le sur les légumes. Ajoutez le bouillon.

Faites cuire les tagliatelles selon les instructions figurant sur le paquet. Faites chauffer les légumes, incorporez la crème fraîche et laissez 2 ou 3 minutes sur le feu. Ajoutez les moules, le persil ciselé, salez si besoin et poivrez. Égouttez les tagliatelles, mélangez-les à la garniture et servez.