vendredi 29 juin 2018

La fève se la joue reine du panier...

Le panier de la semaine : 



La recette de la semaine : Fèves aux petits pois et aux artichauts

Fèves aux petits pois et aux artichauts

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 à 6 personnes 


  • 2 oignons moyens
  • 2 c. à s. d'aneth frais
  • 1 c. à s. de menthe fraîche
  • 6 cl d'huile d'olive
  • 1.5 kg de fèves non écossées (ou 300 g de fèves prêtes à l'emploi)
  • 13 cl d'eau
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 300 g de petits pois écossés
  • 400 g  de fonds d'artichauts à l'huile
  • 4 oignons nouveaux hachés
  • sel et poivre du moulin


Écossez les fèves. Faites-les blanchir 5 min dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide pour pouvoir retirer leur peau  sans vous brûler. Réservez-les.
Émincez les oignons en rondelles. Hachez finement l'aneth et la menthe. Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons  min à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
Ajoutez les fèves, l'eau et le jus de citron. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 5 min à couvert.obes. Laissez mijoter  min à couvert, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres mais pas trop mous. Retirez du feu, incorporez les oignons nouveaux, le sel et le poivre.
Servez chaud ou à température ambiante.

Cette recette est extraite de " la cuisine végétarienne pour tous" édition Könemann.

lundi 18 juin 2018

Bientôt l'été...

Dans le panier, les premières de la saison, un vrai bonheur ! Samedi, c'était la dernière livraison de poulet pour ceux qui ont un contrat volaille. Le nouveau contrat sera pour septembre.

Le panier de la semaine :



La recette de la semaine : salade de lentilles méditerranéenne avec ou sans tomates...

Salade de lentilles méditerranéenne

Pour 4 à 6 personnes :
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 gros poivron vert
  • 250 g de lentilles blondes
  • 1 oignon rouge finement haché (ou des petits oignons nouveaux)
  • 1 concombre haché
Sauce :
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • sel et poivre du moulin
Partager les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les membranes et les tailler en gros morceaux plats. Les passer au gril jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse. Les laisser refroidir sous un torchon avant de les peler et de les couper en lanières de 5 mm de large.
Cuire les lentilles à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, on compte généralement 2 verres 1/2 d'eau pour 1 verre de lentilles (veillez à ne pas les faire trop cuire). Bien égoutter. (Gardez l'eau de cuisson pour un potage...)
Mélangez les poivrons, les lentilles, l'oignon et le concombre dans un saladier.

Sauce : dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, l'ail, le sel et le poivre. Bien fouetter.
Versez la sauce sur la salade et remuez. Couvrez la salade et réfrigérez-la pendant 4 heures. Servez à température ambiante.

Info : dans la recette, les lentilles cuisaient seulement 10 min. J'ai trouvé ce temps de cuisson trop court, les lentilles n'étaient pas cuites...Je n'ai pas noté combien de temps je les avais laissées cuire mais je pense que j'ai au moins doublé le temps de cuisson. Le mieux est de goûter les lentilles durant la cuisson.

Cette recette est tirée de La Cuisine Végétarienne Pour Tous édition Könemann.