jeudi 2 juillet 2020

Du soleil dans les assiettes...

Dans le panier de légumes de la semaine : Pommes de terre, chou et oignons nouveaux et courgettes...





























La recette de la semaine : tarte "soleil" aux jeunes courgettes...

Tarte "soleil" aux jeunes courgettes





































Pour  8 parts 

Pour la pâte
  • 180 g de farine T 110 de grand épeautre
  • 6 c. à s. de vin blanc
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à café d'origan séché
  • 1 bonne pincée de sel

Pour la garniture :
  • 1 oignon
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 3 jeunes courgettes
  • 35 g de pignons de pin (ou graines de tournesol)
Préchauffez le four à 180 °C, si possible chaleur tournante.
Émincez l'oignon puis faites le revenir dans un wok avec l'huile d'olive, jusqu'à obtention de sucs caramélisés. Tranchez finement les courgettes, ajoutez-les dans le wok, salez et faites sauter à feu assez vif pour bien les faire dorer.
Mélangez tous les ingrédients de la pâte et formez une boule bien homogène. Etalez-la finement sur une plaque de four farinée, puis redécoupez le tour en vous aidant d'une grande assiette ou d'un moule à tarte pour tracer un rond bien régulier.
Roulez en boule les chutes de pâte, réservez-les.  
Positionnez une assiette à dessert au centre de la tarte pour tracer sans le découper un autre rond plus petit. A l'aide d'une règle d'écolier et d'une roulette à pizza, tracez une étoile au centre de la pâte.
Quand les courgettes ne rendent plus d'eau, répartissez-les sur la pâte sans en mettre sur l'étoile. Gardez-en un peu pour le centre du "soleil". Ajoutez les pignons, le chèvre coupé en petits morceaux, les herbes et poivrez.
Repliez les branches de l'étoile sur la garniture puis étalez la boule faite avec les chutes de pâte et placez ce rond au centre de votre "soleil". Garnissez-le avec les courgettes restantes, des pignons, des herbes, du fromage.
Enfournez pour 25 minutes.

Recette de Marie Chioca, tirées du livre La cuisine bio des jours de fête, aux éditions Terre Vivante.