La fève se la joue reine du panier...

Le panier de la semaine : 

La recette de la semaine : Fèves aux petits pois et aux artichauts

Fèves aux petits pois et aux artichauts

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 à 6 personnes 

• 2 oignons moyens
• 2 c. à s. d'aneth frais
• 1 c. à s. de menthe fraîche
• 6 cl d'huile d'olive
• 1.5 kg de fèves non écossées (ou 300 g de fèves prêtes à l'emploi)
• 13 cl d'eau
• 2 c. à s. de jus de citron
• 300 g de petits pois écossés
• 400 g  de fonds d'artichauts à l'huile
• 4 oignons nouveaux hachés
• sel et poivre du moulin

Écossez les fèves. Faites-les blanchir 5 min dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide pour pouvoir retirer leur peau  sans vous brûler. Réservez-les.

Émincez les oignons en rondelles. Hachez finement l'aneth et la menthe. Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons  min à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

Ajoutez les fèves, l'eau et le jus de citron. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 5 min à couvert.obes. Laissez mijoter  min à couvert, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres mais pas trop mous. Retirez du feu, incorporez les oignons nouveaux, le sel et le poivre.

Servez chaud ou à température ambiante.

Cette recette est extraite de " la cuisine végétarienne pour tous" édition Könemann.

Les légumes nouveaux sont de sortie......

Samedi, c'était relâche pour le pain...

Le fromage, les oeufs et les légumes étaient quant à eux au rendez-vous.

Samedi prochain, ce sera la dernière livraison de poulet, le contrat arrivant à sa fin. 

Le panier de légumes de la semaine :

La recette de la semaine : Baghali Ghatogh, œufs pochés dans un ragoût de fèves et d’aneth. Une recette iranienne.

Baghali Ghatogh

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

 

• 320-350 gr. de fèves écossées
• Une noix de beurre et un peu d’huile végétale (olive, tournesol, pépins de raisin…)
• 70 à 100 gr. d’aneth frais, lavé, séché et finement haché (ou 2 c. à s. d'aneth séché)
• 2 à 3 gousses d’ail pelées, germe ôté si besoin, et finement émincées
• 1/2 c. à café de curcuma en poudre
• Environ 250 ml d’eau bouillante
• Sel et poivre
• 2-3 œufs

Plonger les fèves écossées dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 5 à 7 minutes. Égoutter, laisser tiédir et peler.

Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle (pas trop grande) puis faire cuire les fèves, l’aneth haché, l’ail émincé et le curcuma à feu doux pendant environ 15 minutes. Remuer souvent.

Ajouter l’eau bouillante et un peu de sel et cuire à feu doux 15 minutes supplémentaires, en remuant souvent. Éviter de faire bouillir le liquide, les fèves risqueraient de se défaire (ce qui est légèrement le cas de mon plat, si vous y regardez de près). L’eau doit être presque entièrement évaporée. Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.

Creuser deux ou trois trous dans le ragoût et casser un œuf dans chaque trou. Couvrir la poêle et cuire jusqu’à ce que le blanc soit opaque mais le jaune encore coulant (environ 5 minutes).

Servir avec du riz basmati blanc et de l’ail mariné au vinaigre (sir torshi). Saler si besoin et poivrer généreusement.

Cette recette provient du blog Tortore de Darya 

Les personnes qui souhaitent partager leurs meilleures recettes sont évidemment les bienvenues. Il suffit de nous les transmettre par mail à fraise.bouc@laposte.net avec une photo du plat, c'est mieux, nous les publierons sur ce blog.

Ci-dessous, vous pouvez télécharger la souscription lancée par Françoise et Jacky.

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour télécharger la souscription c'est  ici