samedi 21 mars 2020

Confinés, mais pas à la diète !...

En cette période de confinement, manger de bons produits bio et frais est certainement une chance  offerte par l'AMAP et les producteurs du marché. Merci à eux qui continuent à nous approvisionner.

Ce samedi, le panier de légumes se composait de :






















































La recette de la semaine : Curry de boeuf aux pommes de terre et aux épinards



Curry de bœuf aux pommes de terre et aux épinards


Pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 30 minutes



  • 500 g de bœuf haché 
  • 4 grosses pommes de terre 
  • 150 g de feuilles d'épinards 
  • 3 gousses d'ail 
  • 30 cl de coulis de tomate
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin 
  • 1 c. à café de curry 1 c. à café de curcuma
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés. Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Dans une cocotte faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive. Faites chauffer la viande hachée pendant 10 min en remuant. Ajoutez l'ail, le coulis de tomates, le curry et le curcuma, salez et poivrez.
Incorporez les pommes de terre au mélange. Ajoutez un peu d'eau si besoin.
Au bout de 15 min, ajoutez les feuilles d'épinards. Remuez délicatement et laissez cuire encore rapidement 2 min.
 
Servez bien chaud.

mercredi 11 mars 2020

"Malgré le mauvais temps, mars prépare en secret le printemps"...

Cette semaine le panier de légumes était bicolore, il se composait de :

La recette de la semaine : Les crêpes vertes, une recette intéressante pour son apport en fibres et en glucides lents et sa richesse en sels minéraux.

crêpes vertes
Pour 6 personnes 
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Pour les crêpes :
  • 1 oignon
  • 250 g d'épinards cuits
  • 2 œufs
  • 2 c. à s. d'huile
  • 75 g de farine
  • 250 g de purée de pois cassés
  • 3 c. à s. de lait
  • 1 échalote
  • noix muscade râpée
  • sel et poivre du moulin
Pour la sauce :

  • crème fraîche épaisse
  • 1 c. à café de fines herbes hachées
  • sel et poivre du moulin
  • baies roses

Réalisation des crêpes :
Epluchez l'oignon et hachez-le finement. Égouttez bien les épinards, puis hachez-les finement.
Fouettez les oeufs et l'huile dans un saladier et ajoutez la farine en pluie. Mélangez bien en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Salez et poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade râpée et mélangez.
Incorporez dans la pâte l'oignon et les épinards hachés, la purée de pois cassés et le lait; Ajoutez éventuellement un peu de farine ou de lait pour obtenir une consistance souple mais dense.
Faites chauffer une poêle au fond légèrement huilé. Formez de petits cercles de pâte que vous étalerez à l'aide d'une cuillère à soupe.
Laissez cuire les crêpes environ 5 à 8 minutes selon leur épaisseur, retournez-les à l'aide d'une spatule, laissez cuire encore 2 minutes et servez-les chaudes avec la sauce réalisée avec  la crème fraîche épaisse, les fines herbes hachées, le sel, le poivre et les baies roses fraîchement moulues.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer les crêpes de quelques fines herbes fraîches ou d'une ou deux pincées de thym.

Cette recette est tirée de Recettes secrètes et insolites de nos régions de Laurence et Gilles Laurendon publié aux Editions Ouest-France.