Le chou rouge : en plus d'être décoratif, le chou rouge est, comme tous les choux, une bonne source de vitamine C et K, et de minéraux, en particulier du calcium et du potassium. Le chou rouge est recommandé pour les troubles dyspeptiques (brûlures gastriques, nausées, régurgitations...), il régularise les fonctions intestinales. Il est aussi vermifuge et hypoglycémiant.
Il peut être consommé cru ou cuit.
La recette de la semaine : Salade de quinoa au chou rouge
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| Salade de quinoa au chou rouge |
Pour 3 personnes
- 1 verre de quinoa
- 200 g de chou rouge cru râpé
- 1 carotte râpée
- 1 petite boite de maïs au naturel
- 1 pomme
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- persil
- graines de radis germées (facultatif)
Rincez le quinoa et le faire cuire dans 2 verres d'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ (l'eau doit être complètement absorbée). Puis laissez refroidir.
Quand le quinoa est refroidi ajoutez le chou rouge, la carotte, le maïs égoutté, la pomme découpée en petits morceaux, l'échalote émincée, l'ail épluchée, dégermée et passée au presse-ail.
Ajoutez le persil haché et une vinaigrette bien relevée.
Servez avec des graines germées de radis.
