Samedi prochain : Relache...

Comme cela avait été précisé sur les contrats de l'AMAP, il n'y aura pas de distribution de produits samedi prochain en raison du Dub Camp. 

Samedi dernier, le panier de légumes était composé comme suit :

 

La recette de la semaine : Roulade de courgettes

Roulade de courgettes

Pour 4 pers :

• 25 g de beurre
• 500 g de courgettes râpées gros
  
• 4 œufs, blancs et jaunes séparés
• 1 c. à café de sarriette
• 1 c. à soupe de persil haché 
• 2 c. à soupe de parmesan
• sel et poivre du moulin

garniture :

• 2 c. à soupe d'huile
• 1 oignon haché 
• 200 g de champignons de Paris (ou mélange shiitake/pleurotes)
• 1 c. à soupe de farine complète
• 12 cl de lait

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les courgettes et tournez 7-8 minutes.

Mélangez-les dans une jatte avec les jaunes d’œufs, les herbes, salez, poivrez.

Battez les blancs d’œufs en neige très ferme, incorporez-en 2 c. à soupe aux courgettes, puis incorporez le reste.

Versez le mélange dans une plaque à génoise de 30 x 20 cm garnie de papier sulfurisé beurré et faites cuire 10 à 15 minutes au four 200°C.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez et faites revenir l'oignon. Ajoutez les champignons et laissez revenir 3 minutes. Ajoutez la farine, puis incorporez le lait, salez, poivrez  et laissez frémir 3 minutes.

Saupoudrez une feuille de papier sulfurisé de parmesan, démoulez dessus le roulé, décollez le papier de cuisson. Répartissez la garniture, roulez le gâteau et servez aussitôt.

Cette recette est extraite de : Les Meilleures Recettes Naturelles édition Gründ