Le panier de légumes de la semaine se composait de :
La recette de la semaine : clafoutis de courgettes au chèvre et aux olives
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| Clafoutis de courgettes au chèvre et aux olives |
Pour 4 personnes
- 800 g de petites courgettes
- 1 fromage de chèvre type crottin
- 50 g d'olives noires
- 100 g de farine
- 3 œufs
- 30 cl de lait
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 15 g de beurre
- 1 c. à s. de chaque herbe ciselée : persil, ciboulette, estragon, cerfeuil, coriandre, thym frais
- 1 c. à café de curry
- sel et poivre du moulin
Préchauffez le four à 210 °C. Lavez et séchez les courgettes. Éliminez les extrémités puis les couper en fines lanières avec un couteau économe.
Chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez les courgettes et le thym effeuillé. Les faire cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Salez et poivrez.
Émiettez le fromage de chèvre. Dénoyautez les olives et coupez-les en deux. Mélangez la farine avec le curry, le sel et le poivre. Versez au centre les œufs battus en omelette. Mélangez au fouet tout en ajoutant peu à peu le lait, puis l'huile d'olive restante. Lorsque la pâte est bien lisse, incorporez le fromage, les herbes fraîches ciselées et les olives émincées.
Répartissez les lanières de courgettes dans un plat à gratin beurré. Versez la pâte. Enfournez et cuisez 25 à 30 minutes. Servez chaud ou tiède.
