Samedi prochain : Relache...

Comme cela avait été précisé sur les contrats de l'AMAP, il n'y aura pas de distribution de produits samedi prochain en raison du Dub Camp. 

Samedi dernier, le panier de légumes était composé comme suit :

 

La recette de la semaine : Roulade de courgettes

Roulade de courgettes

Pour 4 pers :

• 25 g de beurre
• 500 g de courgettes râpées gros
  
• 4 œufs, blancs et jaunes séparés
• 1 c. à café de sarriette
• 1 c. à soupe de persil haché 
• 2 c. à soupe de parmesan
• sel et poivre du moulin

garniture :

• 2 c. à soupe d'huile
• 1 oignon haché 
• 200 g de champignons de Paris (ou mélange shiitake/pleurotes)
• 1 c. à soupe de farine complète
• 12 cl de lait

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les courgettes et tournez 7-8 minutes.

Mélangez-les dans une jatte avec les jaunes d’œufs, les herbes, salez, poivrez.

Battez les blancs d’œufs en neige très ferme, incorporez-en 2 c. à soupe aux courgettes, puis incorporez le reste.

Versez le mélange dans une plaque à génoise de 30 x 20 cm garnie de papier sulfurisé beurré et faites cuire 10 à 15 minutes au four 200°C.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez et faites revenir l'oignon. Ajoutez les champignons et laissez revenir 3 minutes. Ajoutez la farine, puis incorporez le lait, salez, poivrez  et laissez frémir 3 minutes.

Saupoudrez une feuille de papier sulfurisé de parmesan, démoulez dessus le roulé, décollez le papier de cuisson. Répartissez la garniture, roulez le gâteau et servez aussitôt.

Cette recette est extraite de : Les Meilleures Recettes Naturelles édition Gründ

Un samedi très chaud avec chou !...

Les contrats poulets arrivent à leur terme. Les nouveaux contrats seront pour la rentrée.

Le panier de légumes de la semaine se composait de : salade, pommes de terre,

tomates, chou pointu.

 

La recette de la semaine avec le chou : Minigalettes de légumes à manger avec les doigts

Mini galettes de légumes à manger avec les doigts

Pour environ 12 minigalettes

• 75 g de courgette râpée
• 75 g de carotte râpée
• 75 g de chou blanc râpé
• 75 g de farine de pois chiche (ou de blé)
• 2 c. à s. d'arrow-root (ou de fécule de pomme de terre)
• 100 ml de lait de soja (ou un autre lait)
• 50 g de farine de maïs
• huile d'olive pour la cuisson
• sel, poivre

Pour la sauce minute

• 1 yaourt de soja
• 2 c. à c. de sirop d'érable
• 1/2 c. à c. de curry moulu

Dans un saladier, mélanger les légumes râpés. Ajouter la farine de pois chiche et l'arrow-root, mélanger avec les mains. Ajouter le lait de soja, mélanger, puis ajouter la farine de maïs, assaisonner légèrement et mélanger à nouveau. Faire chauffer une petite poêle sur feu moyen, avec un peu d'huile d'olive. Former une petite boule de pâte, l'aplatir légèrement entre les mains et la mettre à cuire dans la poêle. Former progressivement d'autres galettes et les cuire quelques minutes de chaque côté. Les déposer ensuite sur une assiette couverte de papier absorbant et laisser tiédir. Mélanger les ingrédients de la sauce pour tremper dans un petit bol. Servir les galettes tièdes ou froides avec cette sauce.

Cette recette est tirée du livre Vegan de Marie Laforêt éditions La Plage.

Samedi dernier, le panier était très vert...

Le panier de légumes se composait de : 1 salade, 1 chou rave, 2 fenouils, 1 belle botte de blettes et des haricots verts. 

Un bel assortiment de légumes verts !

La recette de la semaine :Tagliatelles aux moules et garniture de légumes

 

Tagliatelles aux moules et garniture de légumes

Pour 6 personnes :

• 3 kg de moules (500 g par personne)
• 15 cl de vin blanc sec (facultatif)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 poivrons 
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 feuilles de laurier
• 175 g de petits pois  frais ou surgelés
• 175 g de haricots verts frais ou surgelés
• 45 cl de bouillon de volaille
• 400 g de tagliatelles
• 30 cl de crème fraîche
• 1 poignée de feuilles de persil plat
• sel et poivre du moulin

Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Épépinez et taillez les poivrons en lamelles. Faites revenir dans l'huile l'ail et l'oignon. Ajoutez les feuilles de laurier et les poivrons et laissez cuire 4 ou 5 minutes. Ajoutez les petits pois et les haricots verts. Laissez encore 2 ou 3 minutes sur le feu.

Rincez les moules. Faites bouillir le vin blanc dans un grand faitout, jetez-y les moules, couvrez et laissez cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Enlevez celles qui sont encore fermées. Transvasez les moules dans une passoire, récupérez le jus de cuisson et versez-le sur les légumes. Ajoutez le bouillon.

Faites cuire les tagliatelles selon les instructions figurant sur le paquet. Faites chauffer les légumes, incorporez la crème fraîche et laissez 2 ou 3 minutes sur le feu. Ajoutez les moules, le persil ciselé, salez si besoin et poivrez. Égouttez les tagliatelles, mélangez-les à la garniture et servez.