Légumes rafraichissants...

En ce début d'été très chaud, les crudités sont les bienvenues dans le panier de légumes :

Une tomate joviale !

La recette de la semaine : Taboulé au quinoa

Taboulé au quinoa

 

pour 4 personnes

• 2 verres de quinoa  
• 2 tomates
• 2 beaux oignons nouveaux
• 1/2 concombre
• 1/2 poivron vert
• 1 jus de citron
• 1/2 bouquet de persil
• 30 feuilles de menthe fraîche
• huile d'olive
• sel et poivre

Faites cuire le quinoa à l'eau bouillante salée pendant une douzaine de minutes puis l'égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps, lavez les légumes et les herbes.

Coupez les tomates et le concombre en petits morceaux. 

Émincez le poivron et les oignons. 

Ciselez finement le persil et la menthe.

Mélangez tous les ingrédients et ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Vérifiez l'assaisonnement et mettre au frais pendant au moins une heure.

Revérifiez l'assaisonnement au moment de servir.

Variante : pour une recette plus classique, vous pouvez utiliser de la semoule de couscous, dans ce cas, pas besoin de cuisson, elle gonfle avec le jus des tomates et du concombre. Mais il faut prévoir de préparer le taboulé suffisamment à l'avance pour laisser à la semoule le temps de bien gonfler.

La quantité de légumes est à adapter en fonction de vos goûts ...

Bientôt l'été...

Dans le panier, les premières de la saison, un vrai bonheur ! Samedi, c'était la dernière livraison de poulet pour ceux qui ont un contrat volaille. Le nouveau contrat sera pour septembre.

Le panier de la semaine :

La recette de la semaine : salade de lentilles méditerranéenne avec ou sans tomates...

Salade de lentilles méditerranéenne

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 gros poivron rouge
• 1 gros poivron vert
• 250 g de lentilles blondes
• 1 oignon rouge finement haché (ou des petits oignons nouveaux)
• 1 concombre haché

Sauce :

• 80 ml d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de cumin moulu
• 2 gousses d'ail écrasées
• sel et poivre du moulin

Partager les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les membranes et les tailler en gros morceaux plats. Les passer au gril jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse. Les laisser refroidir sous un torchon avant de les peler et de les couper en lanières de 5 mm de large.

Cuire les lentilles à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, on compte généralement 2 verres 1/2 d'eau pour 1 verre de lentilles (veillez à ne pas les faire trop cuire). Bien égoutter. (Gardez l'eau de cuisson pour un potage...)

Mélangez les poivrons, les lentilles, l'oignon et le concombre dans un saladier.

Sauce : dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, l'ail, le sel et le poivre. Bien fouetter.

Versez la sauce sur la salade et remuez. Couvrez la salade et réfrigérez-la pendant 4 heures. Servez à température ambiante.

Info : dans la recette, les lentilles cuisaient seulement 10 min. J'ai trouvé ce temps de cuisson trop court, les lentilles n'étaient pas cuites...Je n'ai pas noté combien de temps je les avais laissées cuire mais je pense que j'ai au moins doublé le temps de cuisson. Le mieux est de goûter les lentilles durant la cuisson.

Cette recette est tirée de La Cuisine Végétarienne Pour Tous édition Könemann.