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lundi 7 décembre 2020

L'hiver arrive...

 Cette semaine il y avait distribution de poulet et le panier de légumes se composait de :


La recette de la semaine : tajine de poulet

Tajine de poulet

Pour 4 personnes

2 h de marinades
1 h 40 de cuisson

  • 4 cuisses de poulet avec haut de cuisse sans la peau
  • 1 c. à c. de cumin moulu
  • 1 c. à c. de coriandre moulue
  • 1/2 c. à c. de curcuma moulu
  • 1 c. à c. de gingembre moulu
  • 1 c. à c. de paprika
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 oignons coupés en quartiers
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 bulbe de fenouil émincé (facultatif)
  • 1 douzaine de petites pommes de terre nouvelles
  • 1 poignée de raisins secs
  • 8 abricots secs
  • 1 pincée de safran
  • 400 ml de bouillon de volaille
  • 1 petite poignée de coriandre émincée
  • sel et poivre du moulin

Pratiquez 2 ou 3 entailles dans chaque morceau de poulet. Mélangez les épices et la moitié de l'huile d'olive, frottez-en chaque morceau, puis couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.
Faites chauffer l'huile restante dans un tajine ou dans une grande cocotte, ajoutez les morceaux de poulet et faites revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les morceaux de poulet et réservez-les. 
Faites revenir dans le tajine ou la cocotte les oignons, l'ail et le fenouil, et faites cuire 2 à 3 minutes.
Ajoutez les morceaux de poulet ainsi que tous les ingrédients restants, sauf les pommes de terre et la coriandre, et mélangez bien. Couvrez et laissez frémir pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce que la chair du poulet se détache des os. 1/2 h avant la fin,  assaisonnez puis ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson.
Au moment  de servir, répartissez la coriandre ciselée.

Remarque : J'ai remplacé le bulbe de fenouil par 1 c. à c. de graines moulues que j'ai ajoutée au mélange d'épices.

Cette recette est inspirée de celle figurant dans "Petite bible de la cuisine sans gluten" de Louise Blair éditée chez Marabout.


jeudi 16 avril 2020

Nouveaux contrats...

Les contrats légumes, œufs, pain, fromage sont à renouveler à compter du 2 mai. Vous pouvez les télécharger à partir du site cagette ou à partir de ce blog dans la catégorie "ressources" sur votre écran à gauche. Le contrat fromage sera téléchargeable prochainement. Une fois complétés, vous pourrez les envoyer aux coordinateurs respectifs dont l'adresse figure sur le contrat ou les déposer dans la boite aux lettres de l'AMAP au Marché des 4 vents le samedi matin.

Dans le panier de la semaine il y avait : des poireaux, du panais, des oignons, de la mâche et un chou pointu.


"Le poireau, piquant et tiède, fait circuler l'énergie, fortifie l'énergie yang, le rein. Sa surconsommation peut entraîner de la chaleur."


La recette de la semaine : Julienne de légumes

Julienne de légumes

Pour 4 personnes :
  • 3 carottes
  • 3 panais (ou petits navets)
  • 4 blancs de poireaux
  • 1 cœur de céleri branche
  • 10 brins de ciboulette
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 20 cl de crème fraîche ou végétale
  • sel et poivre du moulin
(vous pouvez bien sûr varier les légumes selon la saison : navets, chou rave, rutabaga, courge, radis rave, courgette, céleri rave...)

Épluchez les carottes et les panais. Lavez-les et coupez-les en julienne (c'est à dire en fins bâtonnets). Faites de même avec les poireaux et le céleri.
Placez cette julienne de légumes à la vapeur pendant 4 minutes. Les légumes doivent rester croquants.

Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en cubes. Faites les cuire dans une petite casserole d'eau salée. Egouttez-les.

Faites chauffer la crème et mixez-la avec une partie des pommes de terre égouttées (si la sauce est trop claire, ajoutez un peu plus de pomme de terre), salez et poivrez. Versez cette sauce sur la julienne de légumes et parsemez de ciboulette.

Servez accompagné d'une céréale. 

Vous pouvez aussi servir cette julienne en accompagnement de filets de poisson type églefin coupés en bâtonnets ou encore d'un émincé de poulet. Pensez alors à diviser les quantités par 2.

Inspirée d'une recette de "Quand la diététique chinoise rencontre la cuisine française" de josselyne Lukas et Nicole Fargeas, éditions Rouergue



samedi 21 mars 2020

Confinés, mais pas à la diète !...

En cette période de confinement, manger de bons produits bio et frais est certainement une chance  offerte par l'AMAP et les producteurs du marché. Merci à eux qui continuent à nous approvisionner.

Ce samedi, le panier de légumes se composait de :






















































La recette de la semaine : Curry de boeuf aux pommes de terre et aux épinards



Curry de bœuf aux pommes de terre et aux épinards


Pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 30 minutes



  • 500 g de bœuf haché 
  • 4 grosses pommes de terre 
  • 150 g de feuilles d'épinards 
  • 3 gousses d'ail 
  • 30 cl de coulis de tomate
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin 
  • 1 c. à café de curry 1 c. à café de curcuma
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés. Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Dans une cocotte faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive. Faites chauffer la viande hachée pendant 10 min en remuant. Ajoutez l'ail, le coulis de tomates, le curry et le curcuma, salez et poivrez.
Incorporez les pommes de terre au mélange. Ajoutez un peu d'eau si besoin.
Au bout de 15 min, ajoutez les feuilles d'épinards. Remuez délicatement et laissez cuire encore rapidement 2 min.
 
Servez bien chaud.

mardi 15 octobre 2019

Attention ! Assemblée Générale imminente...

Nous vous informons que l'Assemblée Générale de l'AMAP aura lieu le

   Mardi 22 Octobre 2019 à 20h
 

dans la salle de l'Escapade à Joué sur Erdre.
 

Vous êtes tous cordialement invités à cette rencontre.
 

Ordre du jour:

- bilan des producteurs
- bilan financier
- points divers sur le fonctionnement de l'association 


Venez avec vos suggestions, si vous en avez!
 

Cette rencontre sera également l'occasion de renouveler votre adhésion annuelle à l'association et vos contrats, qui arrivent à échéance le 26/10.

Nous comptons sur votre présence.

Les membres du conseil d'administration


Les contrats légumes, pain, produits laitiers et œufs prennent fin se mois ci. Il est temps de penser à les renouveler. Le contrat légumes est téléchargeable à partir de ce blog en cliquant Ici

Le panier de légumes de la semaine se composait de : salade, persil, poireaux, pommes de terre, branche de céleri et courges.

 La recette de la semaine : Soupe de légumes au pistou

Soupe de légumes au pistou

 Pour 6 personnes :

Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min


  • 400 g de haricots blancs frais 
  • 250 g de haricots verts 
  • 250 g de pommes de terre
  • 250 g de courgettes
  • 2 tomates
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 ou 2 branches de céleri

  • 150 g de pâtes
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • sel et poivre du moulin
Pour le pistou
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin


Écossez les haricots blancs, placez-les dans une marmite avec 3 litres d'eau et amenez à ébullition.
Pendant ce temps, pelez la carotte, nettoyez le poireau, rincez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les dans la marmite avec la tablette de bouillon et faites cuire à feu moyen 35 min.
Lavez les courgettes, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Équeutez les haricots verts. Emincez le céleri. Ajoutez ces légumes à la soupe avec les pâtes. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 15 min.
Pendant ce temps, préparez le pistou. Détachez les feuilles de basilic, rincez et séchez-les sur du papier absorbant. Mixez-les avec l'ail pelé en ajoutant l'huile d'olive en filet. Salez, poivrez.
Servez la soupe et ajoutez le pistou à la dernière minute.



 

mercredi 18 juillet 2018

"Juillet ensoleillé remplit cave et grenier" selon le dicton...

Attention, pas de distribution samedi prochain pour cause de Dub Camp Festival sur le site de Vioreau...Nos producteurs sont mobilisés pour cet évènement.
Par contre, samedi dernier, jour du 14 juillet, la distribution était assurée.
Composition du panier de la semaine : 



La recette de la semaine : Curry d'aubergines avec des pommes de terre

Curry d'aubergines aux pommes de terre

Pour 2 à 3 personnes :
  • 350 g d'aubergines coupées en dés
  • 1 pomme de terre coupée en morceaux
  • 1 tomate coupée en morceaux
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 1 gousse d'ail pilée et diluée dans une cuillerée à soupe d'eau
  • 1 c. à s. de poudre de curry
  • 1/2 c. à c. de poudre de curcuma
  • 1/2 c. à c. de graines de cumin
  • 1/2 c. à c. de graines de moutarde noire
  • quelques feuilles de coriandre fraîches
  • de l'eau , de l'huile , du sel


Mettre l'aubergine dans un récipient et verser 5 cl d'eau. Mélangez pour que l'aubergine absorbe l'eau.
Chauffez un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajoutez la moutarde, le cumin et l'oignon et mélangez.
Quand les oignons sont roussis, mettre les épices : le curcuma et le curry, l'ail et  mélangez. Puis ajoutez l'aubergine et la pomme de terre et mélangez. Ajoutez le sel, mélangez, couvrir et laissez  cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Arrêtez la cuisson et ajoutez la coriandre fraîche.

Ce plat peut être accompagné d'un riz cuisson créole.

Cette recette provient du blog de cuisine indienne de Pankaj

jeudi 25 janvier 2018

Un panier de racines...

Cette semaine, Gaby nous gâte en racines : carottes, betteraves, rutabaga et radis noirs...
Samedi prochain, ce sera livraison de poulet pour ceux qui ont un contrat.




























La recette de la semaine : des roulés surprise pour une entrée bien copieuse ou en plat principal froid.
Roulé surprise

Pour 4 personnes
  • 8 rollmops (harengs marinés au vinaigre)
  • 2 pommes de terre cuites à l'eau
  • 200 g de crème fraîche ou de fromage blanc ou de yaourt
  • 150 g de betterave rouge cuite
  • 2 œufs durs
  • 1 pomme
  • 1 petit oignon
  • 1 citron
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à c. d'herbes hachées (persil, aneth, ou ciboulette)
  • sel et poivre du moulin
Déroulez les rollmops et retirez les petits oignons qu'ils contiennent; Vous les utiliserez comme condiments avec un autre plat.
Épluchez et lavez l'oignon. Pelez les pommes de terre et écalez les œufs durs. Coupez la pomme en deux. Épluchez-la et retirez les pépins. Mettez la betterave, les œufs durs, les pommes de terre, l'oignon et les morceaux de pomme sur une planche et hachez bien. Dans un bol, mélangez  la crème et la moutarde. Ajoutez le jus de citron et les herbes hachées. Salez, poivrez. Remuez bien pour mélanger. Assaisonnez le hachis avec un quart de la crème parfumée. Mettez une bonne cuillerée de cette farce au milieu de chaque rollmops. Roulez-les et maintenez avec un bâtonnet en bois. Répartissez la salade verte sur les assiettes. Disposez 2 roulés sur chacune d'elles. Servez avec le reste de farce et le reste de crème parfumée à part.

Cette recette est extraite du mensuel Famille magazine Spécial cuisine n° 17 de 1989.


Merci de partager vos meilleures recettes en les transmettant par mail à fraise.bouc@laposte.net , si possible avec photos des plats, nous les publierons sur ce blog.

jeudi 21 septembre 2017

L'automne, cette semaine...

Samedi, suite à un petit problème de transport, les œufs étaient en omelette avant l'heure !!! Côté fromage, les chèvres terminent leur lactation ce qui diminue l'offre de fromage. Et pour les légumes, les température du mois ayant bien descendu,  les légumes d'été laissent la place aux  pommes de terre, carottes et chicorée bien croquante. 
N'oubliez pas de renouveler vos contrats disponibles, version papier, le samedi matin lors de la distribution des paniers. Ils seront bientôt mis en ligne sur ce blog.

Le panier de légumes de la semaine :



























La recette de la semaine : des croquettes de pommes de terre


Croquettes de pommes de terre

Pour 4 personnes
Cuisson : 15 min


  • 500 g de pommes de terre à chair tendre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 gros œuf
  • 1 petit oignon
  • chapelure
  • sel, poivre
  • huile pour la friture
  • persil


Épluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur dans un autocuiseur (10 à 15 min selon la grosseur). Passez-les ensuite au moulin à légumes grille fine.
Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Ajoutez-le aux pommes de terre avec la farine, le sel et le poivre.
Ajoutez l'œuf battu et malaxez pour obtenir une préparation homogène.
A l'aide d'une cuillère à soupe, formez ensuite des croquettes d'environ 4 cm de diamètre que vous roulez dans la chapelure avant de les aplatir légèrement.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites dorer les croquettes de pommes de terre de chaque côté. 
Servez bien chaud saupoudré de persil haché.

Les croquettes de pommes de terre peuvent être mangées en accompagnées d'une salade verte ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Merci de partager vos meilleures recettes en les transmettant par mail à fraise.bouc@laposte.net , si possible avec photos des plats, nous les publierons sur ce blog.


Ci-dessous, vous pouvez télécharger la souscription lancée par Françoise et Jacky.


Pour télécharger la souscription c'est  ici