La recette de la semaine : Taboulé au quinoa
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| Taboulé au quinoa |
pour 4 personnes
- 2 verres de quinoa
- 2 tomates
- 2 beaux oignons nouveaux
- 1/2 concombre
- 1/2 poivron vert
- 1 jus de citron
- 1/2 bouquet de persil
- 30 feuilles de menthe fraîche
- huile d'olive
- sel et poivre
Faites cuire le quinoa à l'eau bouillante salée pendant une douzaine de minutes puis l'égoutter dans une passoire.
Pendant ce temps, lavez les légumes et les herbes.
Coupez les tomates et le concombre en petits morceaux.
Émincez le poivron et les oignons.
Ciselez finement le persil et la menthe.
Mélangez
tous les ingrédients et ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le
sel et le poivre. Vérifiez l'assaisonnement et mettre au frais pendant
au moins une heure.
Revérifiez l'assaisonnement au moment de servir.
Variante :
pour une recette plus classique, vous pouvez utiliser de la semoule de
couscous, dans ce cas, pas besoin de cuisson, elle gonfle avec le jus
des tomates et du concombre. Mais il faut prévoir de préparer le taboulé
suffisamment à l'avance pour laisser à la semoule le temps de
bien gonfler.
La quantité de légumes est à adapter en fonction de vos goûts ...
