Renouvellement des contrats...

Les contrats légumes, produits laitiers, pain et œufs arrivent à échéance le 26 octobre. 

Pour les renouveler, vous pourrez compléter des contrats vierges à votre disposition sur un temps de distribution. Pour gagner du temps, ils sont aussi téléchargeables dans la rubrique "Ressources" à gauche de votre écran.
Attention : pour les amapiens concernés, samedi prochain distribution de poulets.

Les légumes de la semaine : 

 La recette de la semaine : Fondant de betteraves confites 

Fondant de betteraves confites

Pour 4 personnes

• 2 grosses betteraves crues en tranches fines
• 2 oignons moyens coupés fins
• persil haché
• sel
• 2 c.à s. d'huile d'olive
• 6 c. à s. d'eau

Dans une petite cocotte, versez l'huile, déposez les oignons, puis ajoutez les betteraves, l'eau et le sel.

Couvrez et faites cuire tout doucement à l'étouffée 30 à 45 min. En fin de cuisson, ajoutez le persil.

Accompagnez de pommes de terre, de céréales...

Cette recette provient de Recettes gourmandes sans gluten, sans lait, sans oeufs,100¨% végétales d'Eva-Claire Pasquier éditions Guy Trédaniel.

Attention ! Assemblée Générale imminente...

Nous vous informons que l'Assemblée Générale de l'AMAP aura lieu le

   Mardi 22 Octobre 2019 à 20h
 
dans la salle de l'Escapade à Joué sur Erdre.
 
Vous êtes tous cordialement invités à cette rencontre.
 
Ordre du jour:

- bilan des producteurs
- bilan financier
- points divers sur le fonctionnement de l'association 

Venez avec vos suggestions, si vous en avez!
 
Cette rencontre sera également l'occasion de renouveler votre adhésion annuelle à l'association et vos contrats, qui arrivent à échéance le 26/10.

Nous comptons sur votre présence.

Les membres du conseil d'administration

Les contrats légumes, pain, produits laitiers et œufs prennent fin se mois ci. Il est temps de penser à les renouveler. Le contrat légumes est téléchargeable à partir de ce blog en cliquant Ici

Le panier de légumes de la semaine se composait de : salade, persil, poireaux, pommes de terre, branche de céleri et courges.

 La recette de la semaine : Soupe de légumes au pistou

Soupe de légumes au pistou

 Pour 6 personnes :

Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min

• 400 g de haricots blancs frais 
• 250 g de haricots verts 
• 250 g de pommes de terre
• 250 g de courgettes
• 2 tomates
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 ou 2 branches de céleri
  
  
• 150 g de pâtes
• 1 tablette de bouillon de légumes
• sel et poivre du moulin

Pour le pistou

• 1 bouquet de basilic
• 2 gousses d'ail
• 10 cl d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Écossez les haricots blancs, placez-les dans une marmite avec 3 litres d'eau et amenez à ébullition.

Pendant ce temps, pelez la carotte, nettoyez le poireau, rincez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les dans la marmite avec la tablette de bouillon et faites cuire à feu moyen 35 min.
Lavez les courgettes, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Équeutez les haricots verts. Emincez le céleri. Ajoutez ces légumes à la soupe avec les pâtes. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 15 min.
Pendant ce temps, préparez le pistou. Détachez les feuilles de basilic, rincez et séchez-les sur du papier absorbant. Mixez-les avec l'ail pelé en ajoutant l'huile d'olive en filet. Salez, poivrez.
Servez la soupe et ajoutez le pistou à la dernière minute.

 

Un goût d'automne...

Cette fois, c'est sûr, avec un potimarron dans le panier, ça sent l'automne...Cette semaine dans le panier de légumes :

La recette de la semaine : Salade de quinoa au potimarron
 

Salade quinoa au potimarron

Pour 4 personnes

• 2 verres de quinoa
• 1/4 de potimarron
• 1 bocal de germes de soja
• 2 carottes
• 1 échalote
•  persil à volonté

 Pour la sauce

• 2 c. à s. de tamari
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 c. à s. de purée de noisette
• 12 c. à s. d'huile de sésame 
• poivre du moulin

Faites cuire le quinoa à l'eau bouillante salée pendant une douzaine de minutes puis l'égoutter dans une passoire.

Faites cuire à la vapeur le potimarron (avec la peau) coupé en gros morceaux pendant environ 1/4 d'heure. Il doit être fondant quand vous le piquez avec la pointe du couteau. Épluchez-le et découpez-le en petits dés.

Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les avec une grille pas trop fine.

Épluchez et émincez l'échalote. Hachez le persil.

Égouttez les germes de soja.

Mélangez le quinoa aux autres légumes.

Préparez la sauce en mélangeant tamari, vinaigre, purée de noisette, huile et poivre. Servez avec la salade saupoudrée de persil haché.

C'est encore l'été...

Samedi dernier, c'était journée Portes ouvertes à la ferme de Rouillon à Meilleraye qui produit pain et volailles pour l'AMAP. A cette occasion, le marché des 4 vents s'est délocalisé ainsi que l'AMAP pour la distribution des paniers. Ce fut une bien belle journée pour visiter les installations, découvrir de beaux produits, participer à des ateliers cuisine et manger sur place dans une ambiance festive et conviviale. Les enfants aussi étaient à la fête avec les minis tracteurs mis à leur disposition... L'affluence était à son comble en milieu de journée. Une vraie réussite !!! 
Un petit aperçu en photos ci-dessous :

Le panier de légumes de la semaine était composé de : 

La recette de la semaine : Potage vanillé de haricots verts.

Potage vanillé de haricots verts

Préparation 20 min
Cuisson : 10 min à l'autocuiseur

Pour 4 personnes :

• 1 kg de haricots verts
• 1 gros oignon
• 40 g de beurre ou 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse pincée de vanille en poudre
• 1 L d'eau
• sel, poivre
• 1 c. à soupe de crème fraîche (facultatif)

Effilez, lavez et égouttez les haricots verts.

Faites bouillir 1 L d'eau.

Pelez et hachez finement l'oignon. Faites chauffer la matière grasse dans l'autocuiseur, jetez y l'oignon haché puis les haricots verts. Arrosez d'eau bouillante. Salez, poivrez, fermez l'autocuiseur et comptez 10 minutes à partir du chuchotement de la soupape.

Passez le tout à la moulinette pour retirez les éventuels fils des haricots. Ajoutez la vanille et la crème fraîche.

Servez tiède avec de petits croûtons grillés.

Légumes rafraichissants...

En ce début d'été très chaud, les crudités sont les bienvenues dans le panier de légumes :

Une tomate joviale !

La recette de la semaine : Taboulé au quinoa

Taboulé au quinoa

 

pour 4 personnes

• 2 verres de quinoa  
• 2 tomates
• 2 beaux oignons nouveaux
• 1/2 concombre
• 1/2 poivron vert
• 1 jus de citron
• 1/2 bouquet de persil
• 30 feuilles de menthe fraîche
• huile d'olive
• sel et poivre

Faites cuire le quinoa à l'eau bouillante salée pendant une douzaine de minutes puis l'égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps, lavez les légumes et les herbes.

Coupez les tomates et le concombre en petits morceaux. 

Émincez le poivron et les oignons. 

Ciselez finement le persil et la menthe.

Mélangez tous les ingrédients et ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Vérifiez l'assaisonnement et mettre au frais pendant au moins une heure.

Revérifiez l'assaisonnement au moment de servir.

Variante : pour une recette plus classique, vous pouvez utiliser de la semoule de couscous, dans ce cas, pas besoin de cuisson, elle gonfle avec le jus des tomates et du concombre. Mais il faut prévoir de préparer le taboulé suffisamment à l'avance pour laisser à la semoule le temps de bien gonfler.

La quantité de légumes est à adapter en fonction de vos goûts ...

La santé dans le panier...

Le panier de la semaine se composait de :

On ne peut que recommander l'usage de l'ail en cuisine tant il possède de vertus médicinales : vermifuge, antiseptique puissant, diurétique, remède contre les piqûres d'insectes, potentiellement anti cancérigène, cardio protecteur, l'ail est un super aliment !
Pour ceux qui ne sauraient pas l'utiliser  quand il est nouveau, allez donc faire un tour sur le site du Jardin des 4 vents, Gaby nous dit tout sur l'ail nouveau et nous donne 2 recettes.

Quant au fenouil, il possède une saveur anisé qui se marie particulièrement avec le poisson et les fruits de mer. Riche en vitamine C et en antioxydant, il possède des propriétés digestives. Il permettrait de prévenir certains cancers et les maladies cardiovasculaires. Il se consomme aussi bien cru que cuit. Ses tiges permettent de parfumer sauces et bouillons.

La recette de la semaine : Raie citronnée et compotée de fenouil

Raie citronnée et compotée de fenouil

   

Pour 2 personnes :

• 400 g d'ailes de raie  
• 2 fenouils
• 1 citron non traité
• huile d'olive
• sel et poivre

Faites cuire la raie à la vapeur ou au court bouillon. Le temps de cuisson est à adapter en fonction de l'épaisseur de l'aile de raie. Comptez environ 1/4 d'heure de cuisson en moyenne.

Nettoyez le fenouil et découpez-le en lamelles d'1/2 cm. Mettez-le à blanchir 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-le soigneusement puis remettez-le à chauffer 10 minutes dans une casserole à feu doux avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre et un trait de jus de citron.

Servez la raie avec le zeste de citron râpé, huile d'olive et jus de citron à volonté et entourez-la de la compotée de fenouil.

La saison des fraises...

Le panier de légumes de la semaine se composait de : 

La recette de la semaine : Tarte aux fraises au sarrasin

Tarte aux fraises au sarrasin

Pour 6 à 8 personnes

cuisson : 15 minutes (pâte sablée)  + 1/4 heure (crème pâtissière)

+ refroidissement

pâte sablée au sarrasin :

• 250 g de farine de sarrasin (blé noir)
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à c. de bicarbonate (ou de levure chimique)

crème pâtissière :

• 5 jaunes d'oeufs
• 100g de sucre en poudre
• 50 cl de lait
• 50 g de farine ou 30 g fécule
• 25 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille

garniture :

• 500 g de petites fraises
• 2 c. à soupe de gelée de groseilles ou de sirop de fraises

Mettre le four à préchauffer à 180 °.

Préparez la pâte sablée de la manière suivante :

Versez tous les ingrédients sauf l’œuf dans le bol du mixer. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange sableux. 

Versez cette préparation dans un grand saladier, y creuser un puits dans lequel vous cassez l’œuf que vous incorporez progressivement à la préparation. Amalgamez le tout en fraisant avec la paume de la main et mettez en boule. Si le mélange est homogène il ne doit plus coller (sinon rajoutez un peu de farine). 

Étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur d'1/2 cm, faites la glisser sur un moule à tarte à fond amovible de préférence sinon chemisez-le pour faciliter le démoulage. Piquez la pâte avec une fourchette et  pour empêcher la pâte de monter pendant la cuisson disposez des haricots secs à la surface et mettez au four  pour 15 minutes.

A la sortie du four, retirez les haricots secs et laissez refroidir sur une grille.

Préparez la crème pâtissière : dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez la farine ou la fécule.

Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue quand il est chaud retirez la gousse et versez le lait sur la préparation aux œufs. Remettez dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer. Hors du feu, ajoutez le beurre, mélangez et versez cette crème sur le fond de tarte.

Équeutez les fraises et coupez-les en deux avant de les disposer harmonieusement sur la crème pâtissière. Chauffez la gelée de groseilles pour la liquéfier et enduisez-en les fraises avec un pinceau.

Note : La farine de sarrasin apporte un goût particulier très agréable. La pâte au sarrasin est un peu plus friable que celle au froment.