Une météo favorable...

Avec la chaleur et la pluie, Gaby nous dit sur son blog que ça pousse au jardin...Ceux qui ont un jardin pourront confirmer ! Tout pousse, y compris l'herbe et son cortège d'adventices plus ou moins désirables...Pas question de se reposer et encore moins de partir en vacances, ce serait prendre le risque de se retrouver face à une végétation devenue incontrôlable.

Le  panier de la semaine :

La recette de la semaine : haricots verts à l'italienne 

Haricots verts à l'italienne

Pour 4 personnes

• 1 kg de haricots verts frais
• 500 g de tomates (ou une boite 1/2 de tomates pelées)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• herbes de Provence
• persil haché
• sel et poivre du moulin

Nettoyez et effilez les haricots verts. Épluchez et coupez les tomates. Hachez l'oignon et l'ail.
Faites revenir vivement l'oignon dans la cocotte contenant l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez les tomates puis les haricots, l'ail, le laurier et les herbes de Provence. Salez, poivrez. Fermez la cocotte et laissez cuire très doucement pendant 10 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Au moment de servir, ajoutez le persil haché.

C'est une recette cocotte-minute Seb.

La fève se la joue reine du panier...

Le panier de la semaine : 

La recette de la semaine : Fèves aux petits pois et aux artichauts

Fèves aux petits pois et aux artichauts

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 à 6 personnes 

• 2 oignons moyens
• 2 c. à s. d'aneth frais
• 1 c. à s. de menthe fraîche
• 6 cl d'huile d'olive
• 1.5 kg de fèves non écossées (ou 300 g de fèves prêtes à l'emploi)
• 13 cl d'eau
• 2 c. à s. de jus de citron
• 300 g de petits pois écossés
• 400 g  de fonds d'artichauts à l'huile
• 4 oignons nouveaux hachés
• sel et poivre du moulin

Écossez les fèves. Faites-les blanchir 5 min dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide pour pouvoir retirer leur peau  sans vous brûler. Réservez-les.

Émincez les oignons en rondelles. Hachez finement l'aneth et la menthe. Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons  min à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

Ajoutez les fèves, l'eau et le jus de citron. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 5 min à couvert.obes. Laissez mijoter  min à couvert, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres mais pas trop mous. Retirez du feu, incorporez les oignons nouveaux, le sel et le poivre.

Servez chaud ou à température ambiante.

Cette recette est extraite de " la cuisine végétarienne pour tous" édition Könemann.

Bientôt l'été...

Dans le panier, les premières de la saison, un vrai bonheur ! Samedi, c'était la dernière livraison de poulet pour ceux qui ont un contrat volaille. Le nouveau contrat sera pour septembre.

Le panier de la semaine :

La recette de la semaine : salade de lentilles méditerranéenne avec ou sans tomates...

Salade de lentilles méditerranéenne

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 gros poivron rouge
• 1 gros poivron vert
• 250 g de lentilles blondes
• 1 oignon rouge finement haché (ou des petits oignons nouveaux)
• 1 concombre haché

Sauce :

• 80 ml d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de cumin moulu
• 2 gousses d'ail écrasées
• sel et poivre du moulin

Partager les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les membranes et les tailler en gros morceaux plats. Les passer au gril jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse. Les laisser refroidir sous un torchon avant de les peler et de les couper en lanières de 5 mm de large.

Cuire les lentilles à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, on compte généralement 2 verres 1/2 d'eau pour 1 verre de lentilles (veillez à ne pas les faire trop cuire). Bien égoutter. (Gardez l'eau de cuisson pour un potage...)

Mélangez les poivrons, les lentilles, l'oignon et le concombre dans un saladier.

Sauce : dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, l'ail, le sel et le poivre. Bien fouetter.

Versez la sauce sur la salade et remuez. Couvrez la salade et réfrigérez-la pendant 4 heures. Servez à température ambiante.

Info : dans la recette, les lentilles cuisaient seulement 10 min. J'ai trouvé ce temps de cuisson trop court, les lentilles n'étaient pas cuites...Je n'ai pas noté combien de temps je les avais laissées cuire mais je pense que j'ai au moins doublé le temps de cuisson. Le mieux est de goûter les lentilles durant la cuisson.

Cette recette est tirée de La Cuisine Végétarienne Pour Tous édition Könemann.

En mai, mange ce qu'il te plait...

En ce week-end de saints de glace et une météo fraiche et grisouille, le panier de légumes se la joue light mais coloré avec les 1ères courgettes et fraises de la saison ! Un petit régal en perspective dans nos assiettes...

La recette de la semaine : Compote de courgettes à la coriandre

Compote de courgettes à la coriandre

Pour 4 personnes

• 8 petites courgettes
• 2 oignons
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• le jus d'un citron
• 15 grains de coriandre
• 25 cl d'eau
• sel et poivre du moulin
• feuilles de menthe fraîche, hachées finement

Coupez les courgettes en tranches pas trop fines et hachez finement les oignons.

Versez l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les courgettes, les oignons, le jus de citron, la coriandre, l'eau, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire à feu modéré pendant 15 à 20 minutes. Après 15 minutes, vérifiez que les légumes ne sont pas trop cuits et remuez délicatement.

Garnissez la compote de menthe et servez chaud ou froid avec l'accompagnement de votre choix. 

Cette recette provient du livre "Les bons légumes du monastère " de Frère Victor-Antoine d'Avila-Latourrette édité par Les éditions de l'Homme en 1999.

Merci de partager vos meilleures recettes en les transmettant par mail à fraise.bouc@laposte.net , si possible avec photos des plats, nous les publierons sur ce blog.

Attention, renouvellement des contrats imminent !...

Dans 2 jours les contrats arrivent à échéance, sauf le contrat volaille qui court jusqu'au mois de juin. Il est donc temps de signer les nouveaux contrats œufs, légumes, produits laitiers et pain. Tous les amapiens les ont reçus par mail mais pour ceux qui ne les retrouveraient pas dans leur messagerie, vous pouvez les télécharger à partir de ce blog, ils sont  dans la rubrique "ressources".  Vous pouvez aussi venir les signer directement lors de la permanence samedi prochain.

Le panier de légumes de samedi dernier se composait de : 

La recette de la semaine : Semoule de chou-fleur et noisettes sauce persil

Semoule de chou-fleur et noisettes sauce persil

Pour 4 personnes :

• 1 petit chou fleur
• 1 tasse de noisettes décortiquées
• 1 bouquet de persil
• 1 jus de citron
• 1 c. à c. de moutarde
• 4 c. à s. d'huile de noix
• 1 c. à c. de sirop d'érable ou d'agave
• sel et poivre du moulin

Coupez le chou-fleur en fleurettes puis, avec la lame en S d'un robot, mixez-les crues de manière à obtenir une semoule de chou-fleur. Ajoutez-y les noisettes et mixez à nouveau pour les hacher grossièrement.  Versez la préparation dans un saladier.
Ciselez le persil et ajoutez-le à la préparation au chou-fleur.
Préparez la sauce en mélangeant le citron, la moutarde, l'huile de noix, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Vous pouvez allonger cette sauce avec un peu d'eau si vous le souhaitez. Ajoutez la sauce à la semoule de chou-fleur aux noisettes, mélangez bien et placez au frais avant de servir. 

Cette recette de Christophe Berg est tirée du magazine Kaizen Hors Série N°4

Merci de partager vos meilleures recettes en les transmettant par mail à fraise.bouc@laposte.net , si possible avec photos des plats, nous les publierons sur ce blog.

A la fin mars, l'épinard est dans le panier...

Le panier de la semaine : 

La recette de la semaine avec des épinards bien sûr ! : Gnocchi de patate douce, crème d'épinards (une recette de l'excellent blog Tortore)

Gnocchi de patate douce, crème d'épinards

Pour les gnocchi :

• une grosse patate douce (environ 600-650 g)
• 100 g de fécule de maïs ou autre
• 1 jaune d’œuf
• sel et poivre

• huile d'olive pour poêler les gnocchi

Pour la sauce aux épinards :

• 200 g d'épinards frais lavés
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 2 petites gousses d'ail
• 100 g de crème liquide
• 1 c. à s. de purée d'amandes blanches (facultatif)
• sel

Pour servir :

• 1 à 2 c. à s. de pignons de pin grillés

Préparer les gnocchi : peler la patate douce, la couper en dés et la faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 15-20 min). Transférer dans un saladier, écraser à l'aide d'un presse purée manuel. Ajouter la moitié de la farine et une bonne partie de la fécule, le jaune d’œuf, du sel, du poivre. Mélanger, d'abord à l'aide d'une cuillère en bois puis à la main. Ajouter progressivement la farine et la fécule (pas forcément tout), jusqu'à former une boule homogène qui se tient sans trop coller. Diviser la pâte en 4 et fariner légèrement chaque quart.

Fariner un plan de travail et une plaque. Rouler à la main un quart de la pâte à gnocchi, jusqu'à obtenir un long boudin d'environ 2-3 cm de diamètre. Couper ce boudin en petits morceaux de taille à peu près égale (environ 1 à 2 cm d'épaisseur), puis en farinant autant que nécessaire, mais le moins possible, former des gnocchi en les roulant sur le dos d'une fourchette. Déposer au fur et à mesure sur une plaque farinée. Répéter ces étapes avec les 3 autres quarts de pâte.

Porter une grand casserole d'eau à ébullition. Saler généreusement, puis plonger les gnocchi dans l'eau en plusieurs fois (cela évite qu'ils ne collent entre eux ou ne s'amassent au fond de la casserole). Lorsqu'ils remontent à la surface, compter une trentaine de seconde puis ôtez-les à l'aide d'une écumoire, bien les égoutter et les déposer dans un plat ou une assiette creuse bien huilée. Mélanger pour que les gnocchi soient bien huilés et ne collent pas entre eux.

Préparer la sauce aux épinards : laver, égoutter et hacher grossièrement les épinards. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les épinards, couvrir et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils tombent. Ajouter l'ail haché et faire cuire 1 minute supplémentaire. Mixer les épinards avec la crème et la purée d'amandes, saler et remettre dans la poêle. Garder au chaud, couvert, à feu très doux.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter les gnocchi, si possible en une seule couche. Cuire à feu vif en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces.

Verser la sauce dans des assiettes creuses. Déposer les gnocchi dessus, garnir de pignons de pins grillés. Servir immédiatement.

Cette recette provient du blog Tortore.

"A la mi-mars, le coucou est dans l'épinard"...

Pas d'épinard dans le panier de la semaine : 

La recette de la semaine : canette aux navets et pommes au gingembre

Canette aux navets et pommes au gingembre

 Pour 4 personnes

• 1 canette de 2 kg environ
• 100 g de gingembre frais
• 1 botte de navets (ou un mélange de radis, navets, rutabaga...)
• 5 pommes
• 15 cl de sirop de sucre de canne
• 1/4 L de cidre 
• sel et poivre du moulin

Découpez la canette en morceaux en réservant les magrets pour un autre usage. 

Faites dorer les morceaux dans une cocotte en fonte avec couvercle à réserve d'eau, si possible, sans ajouter de matière grasse car la canette est grasse par nature. Salez, poivrez. Ajoutez le cidre, fermez la cocotte et remplissez la réserve d'eau du couvercle s'il en possède. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. 

Épluchez le gingembre et râpez-le. Dans une casserole, portez le sirop de canne à ébullition et jetez-y le gingembre. Faites cuire à feu doux pendant 1/4 d'heure.

Brossez les navets et les radis (épluchez les rutabagas), lavez-les et coupez-les en bâtonnets. Mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Salez, poivrez et faites cuire 20 minutes. Laissez-les dans l'eau.

Pelez les pommes et évidez-les. Coupez-les en rondelles épaisses ou en morceaux. Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre. Ajoutez le gingembre et son sirop et laissez caraméliser.

Servez la canette avec sa sauce au cidre accompagnée de sa garniture de pommes au gingembre et les navets égouttés.