Attention, les contrats expirent au 27 octobre. Il est temps, pour ceux qui ne l'auraient pas encore fait, de renouveler les contrats légumes, pain, œufs et produits laitiers. Tous ces contrats sont téléchargeables à partir de ce blog, dans la rubrique " ressources".
Le panier de légumes de la semaine :
La recette de la semaine : Brocolis mimosa à l'estragon
 |
| Brocolis mimosa à l'estragon |
Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
cuisson : 13 minutes
- 2 bouquets de brocolis (400 g)
- 4 œufs
- 150 g de mayonnaise
- 4 tiges d'estragon
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- gros sel, sel fin, poivre du moulin
Faites
durcir les œufs 9 min et laissez-les refroidir dans de l'eau froide.
Entre-temps, équeutez les brocolis au ras des bouquets.
Faites
bouillir 2 l d'eau avec une cuillerée à soupe de gros sel, puis
plongez-y les bouquets de brocolis 3 à 4 min; égouttez et émincez. Répartissez la salade de brocolis sur les assiettes.
Versez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive sur les brocolis; salez et poivrez.
Rincez
puis équeutez les tiges d'estragon. Gardez quatre petites sommités pour
le décor. Mélangez la moutarde avec la mayonnaise.
Écalez les œufs durs, coupez-les en deux. Retirez les jaunes, puis écrasez-les
avec une fourchette. Parsemez un peu de jaune d’œuf écrasé sur les
brocolis.
Ajoutez
le reste de jaune d’œuf dans une partie de la mayonnaise. Garnissez-en
les moitiés d’œufs puis déposez-les sur les brocolis.
Décorez de tiges d'estragon et servez avec le reste de mayonnaise.
