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jeudi 15 mars 2018

"A la mi-mars, le coucou est dans l'épinard"...

Pas d'épinard dans le panier de la semaine : 


La recette de la semaine : canette aux navets et pommes au gingembre

Canette aux navets et pommes au gingembre




 Pour 4 personnes
  • 1 canette de 2 kg environ
  • 100 g de gingembre frais
  • 1 botte de navets (ou un mélange de radis, navets, rutabaga...)
  • 5 pommes
  • 15 cl de sirop de sucre de canne
  • 1/4 L de cidre 
  • sel et poivre du moulin
Découpez la canette en morceaux en réservant les magrets pour un autre usage. 
Faites dorer les morceaux dans une cocotte en fonte avec couvercle à réserve d'eau, si possible, sans ajouter de matière grasse car la canette est grasse par nature. Salez, poivrez. Ajoutez le cidre, fermez la cocotte et remplissez la réserve d'eau du couvercle s'il en possède. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. 
Épluchez le gingembre et râpez-le. Dans une casserole, portez le sirop de canne à ébullition et jetez-y le gingembre. Faites cuire à feu doux pendant 1/4 d'heure.
Brossez les navets et les radis (épluchez les rutabagas), lavez-les et coupez-les en bâtonnets. Mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Salez, poivrez et faites cuire 20 minutes. Laissez-les dans l'eau.
Pelez les pommes et évidez-les. Coupez-les en rondelles épaisses ou en morceaux. Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre. Ajoutez le gingembre et son sirop et laissez caraméliser.
Servez la canette avec sa sauce au cidre accompagnée de sa garniture de pommes au gingembre et les navets égouttés.