Evènement en vue !...

Si vous allez faire un petit tour du côté du GAB 44, vous allez découvrir que le printemps bio en Pays de la Loire, c'est du 27 mai au 15 juin. Le programme de cet évènement est consultable ici.

A l'AMAP de Joué, le printemps bio a déjà commencé...

Le panier de légumes de la semaine :

La recette du jour : Flan de butternut et multicolore de légumes. Une assiette composée végétarienne qui nécessite de la courge, des oeufs et des légumes dont la betterave, mais que vous pouvez décliner avec d'autres types de courges comme la Tristar qui se trouvait dans le panier de légumes de la semaine précédente et avec les légumes de votre choix. 

Flan de butternut et multicolore de légumes

Pour 4 personnes :

flan :

• 1 kg de courge butternut (ou potimarron ou Tristar)
• 4 jaunes d'œufs (ou 4 œufs entiers pour un vrai flan)
• 1 verre de crème liquide  
• sel, poivre

Multicolore de légumes :

• 1 verre de riz ou de quinoa  
• 2 verres d'eau
• 4 carottes
• 1 petit rutabaga (ou 1 petit céleri rave)
• 1 betterave crue
• 2 poireaux (ou 2 bulbes de fenouil)
• 1 échalote
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 poignée de noix de cajou hachées grossièrement
• sel, poivre

Le flan 

Épluchez la courge et détaillez-la en cubes pour une cuisson à la vapeur. Après 20 minutes de cuisson, versez les morceaux tendres dans un saladier et écrasez à la fourchette (Si vous avez préféré conserver la peau, écrasez au moulin pour éviter les petits bouts d'écorce).

Incorporez les œufs, la crème, salez et poivrez. Versez dans des ramequins individuels huilés et enfournez pour 15 minutes à th 8. Si vous utilisez un moule à cake, comptez au moins 30 minutes de cuisson. Le flan ne doit plus être mou au milieu.

Les légumes 

Épluchez les carottes, le rutabaga et la betterave et détaillez-les en petits dés. Coupez les poireaux et l'échalote en fines rondelles. Placez tous ces légumes dans le panier pour une cuisson à la vapeur. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le riz ou le quinoa. Lorsque les légumes sont cuits al dente versez-les dans un compotier, ajoutez quelques cuillerées d'huile, les noix de cajou, salez et poivrez. Servez avec le flan de courge et le riz.

Cette recette est inspirée de "Flan de potimarron et multicolore de légumes" trouvée dans Assiettes végétariennes et plats uniques de Valérie Cupillard, édition La Plage.

Les personnes qui souhaitent partager leurs meilleures recettes sont évidemment les bienvenues. Il suffit de nous les transmettre par mail àfraise.bouc@laposte.net avec une photo du plat, c'est mieux, nous les publierons sur ce blog.

Ci-dessous, vous pouvez télécharger la souscription lancée par Françoise et Jacky.


Pour télécharger la souscription c'est  ici