mercredi 19 décembre 2018

Bientôt Noël...

Samedi prochain, ce sera Noël au marché des 4 vents... La distribution des paniers se fera comme les années passées dans une ambiance festive.




Samedi dernier, le panier de légumes était composé de : 




























En vedette : le fenouil ! Il possède de multiples vertus pour la santé et fut longtemps utilisé comme plante médicinale. Riche en fibres et en vitamines C, E et B9, il possède de fortes propriétés antioxydantes et peut être consommé cru ou cuit. Ses graines possèdent des propriétés digestives.

La recette de la semaine : Rosace de courge et fenouil au saumon fumé.



Rosace de courge et fenouil au saumon fumé

Pour 4 personnes :
  • 3 c. à s. de purée de courge muscade
  • 1 fenouil
  • 1 tranche de saumon fumé bio
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 c. à s. de crème de soja ou de crème liquide
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 pincée d'aneth
  • sel et poivre du moulin


Émincez le fenouil à la mandoline. Ajoutez sel, poivre, jus de citron et huile d'olive.
Dans un autre bol, mélangez la purée de courge avec le piment et la crème de soja.
Émincez le saumon en fines lanières.
Dressage : Dans chaque assiette, étalez la purée de courge en faisant une rosace. Recouvrez avec le fenouil puis les lanières de saumon. Saupoudrez d'aneth.

jeudi 6 décembre 2018

Samedi, c'est téléthon...

Attention ! samedi 8 décembre, pour cause de Téléthon, les producteurs du Marché des 4 vents seront exceptionnellement place André Mazureau à Joué sur Erdre où se fera également la distribution des paniers de l'AMAP en compagnie de l'association l'Ami d'pain. 

Samedi dernier, il y avait livraison de poulet et le panier de légumes se composait de :



La recette de la semaine : Poulet carottes et fenouil aux olives.




Pour 4 personnes
  • 1 poulet
  • 2 oignons
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
garniture :
  • 500 g de carottes
  • 2 bulbes de fenouil
  • 200 g d'olives vertes
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • thym
  • sel et poivre du moulin

Découpez le poulet en morceaux et faites le revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Quand les morceaux sont dorés, réservez-les. Faites revenir les oignons émincés dans la cocotte et laissez-les blondir à feu doux. Ajoutez, le gingembre et le paprika puis ajoutez-y les morceaux de poulet, salez, poivrez et couvrez d'eau, les morceaux doivent être recouverts. Laissez cuire doucement pendant 45 minutes. 
Pendant ce temps, préparez la garniture.
Épluchez les carottes et parez le fenouil puis lavez-les. Coupez les carottes en rondelles et émincez le fenouil en lanières d'1/2 cm. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les carottes et le fenouil et mélangez bien le tout en laissant rissoler quelques instants. Salez légèrement, poivrez et saupoudrez de thym frais. Ajoutez un petit verre d'eau et  couvrez. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Ajoutez les olives, mélangez et laissez cuire encore 10 minutes. Les légumes doivent être tendres.
Servez bien chaud en accompagnement du poulet.

Suggestion : remplacez le fenouil par du céleri.