mardi 27 octobre 2020

Attention : pensez au renouvellement de vos contrats...

Plus que quelques jours avant le renouvellement des contrats légumes, produits laitiers, pain et œufs...

Les nouveaux contrats sont téléchargeables sur ce blog ou sur le site de Cagette.

Le panier de légumes de la semaine se composait de : 



 

 

 

 

 

 

 

La recette de la semaine : Wok de légumes aux crevettes vapeur.

Wok de légumes et crevettes vapeur

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes 

  • 2 sachets de crevettes bio décortiquées
  • 300 g de radis noir
  • 300 g de carottes
  • 200g de patates douces
  • 25 cl de crème de coco
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • pluches de fenouil ou roquette (facultatif)

Cuisson des légumes :

Épluchez les radis et les carottes et taillez-les en julienne avec une râpe à gros trous ou une mandoline. Blanchissez-les à l'eau bouillante et terminez la cuisson au wok avec un peu d'huile d'olive. La cuisson doit être ferme. Assaisonnez de sel et poivre.

Coulis de patate douce :

Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux et cuisez-les à l'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites, mixez-les à chaud, ajoutez la crème de coco.

Réchauffez les crevettes égouttées à la vapeur.

Dressage : disposez les légumes au fond de l'assiette, posez les crevettes dessus, entourées du coulis de patates douces, ajoutez des pluches de fenouil ou quelques feuilles de roquette en décor.

 

 

mercredi 14 octobre 2020

Les contrats nouveaux sont arrivés...

Avis à tous les amapiens et à toutes les Amapiennes : les contrats "légumes", "œufs", "pain" et "produits laitiers" sont à renouveler à compter du 7 novembre.

Vous pouvez télécharger ces nouveaux contrats à partir du site "cagette" ou sur ce blog dans la rubrique "contrats".

Le panier de légumes de la semaine se composait de : 
















La recette de la semaine : fondue de poireaux crémés au four

Fondue de poireaux crémés au four

 

Pour 4 personnes 

  • 6 poireaux moyens
  • 1 oignon ou 2 petits
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 100 g de lardons fumés ou de tofu fumé
  • 15 cl de crème liquide (ou crème végétale) + 7,5 cl 
  • 1 c. à s. de purée de noix de cajou 
  • 1 c. à s. de levure maltée
  • chapelure
  • sel, poivre du moulin

Dans une sauteuse sur feu moyen, faites revenir les légumes émincés dans l'huile d'olive pendant 10 minutes. Ajouter les lardons ou le tofu fumé en petits dés, 15 cl de crème et la purée de noix de cajou, bien mélanger puis cuire 10 à 15 minutes à feu doux. Répartir dans un plat à four ou des cassolettes. Dans un bol, mélangez 7,5 cl de crème avec la levure maltée et assaisonnez, puis versez sur le mélange aux poireaux et saupoudrez de chapelure. Cuire 10 minutes à 260 ° C (th. 8-9) au four en position gril.

Cette recette est inspirée des "cassolettes de poireaux à la crème" de Marie Laforêt dans son livre "Vegan" , édition La Plage.