On ne peut que recommander l'usage de l'ail en cuisine tant il possède de vertus médicinales : vermifuge, antiseptique puissant, diurétique, remède contre les piqûres d'insectes, potentiellement anti cancérigène, cardio protecteur, l'ail est un super aliment !
Pour ceux qui ne sauraient pas l'utiliser quand il est nouveau, allez donc faire un tour sur le site du Jardin des 4 vents, Gaby nous dit tout sur l'ail nouveau et nous donne 2 recettes.
Quant au fenouil, il possède une saveur anisé qui se marie particulièrement avec le poisson et les fruits de mer. Riche en vitamine C et en antioxydant, il possède des propriétés digestives. Il permettrait de prévenir certains cancers et les maladies cardiovasculaires. Il se consomme aussi bien cru que cuit. Ses tiges permettent de parfumer sauces et bouillons.
Pour ceux qui ne sauraient pas l'utiliser quand il est nouveau, allez donc faire un tour sur le site du Jardin des 4 vents, Gaby nous dit tout sur l'ail nouveau et nous donne 2 recettes.
Quant au fenouil, il possède une saveur anisé qui se marie particulièrement avec le poisson et les fruits de mer. Riche en vitamine C et en antioxydant, il possède des propriétés digestives. Il permettrait de prévenir certains cancers et les maladies cardiovasculaires. Il se consomme aussi bien cru que cuit. Ses tiges permettent de parfumer sauces et bouillons.
La recette de la semaine : Raie citronnée et compotée de fenouil
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| Raie citronnée et compotée de fenouil |
Pour 2 personnes :
- 400 g d'ailes de raie
- 2 fenouils
- 1 citron non traité
- huile d'olive
- sel et poivre
Faites
cuire la raie à la vapeur ou au court bouillon. Le temps de cuisson est
à adapter en fonction de l'épaisseur de l'aile de raie. Comptez environ
1/4 d'heure de cuisson en moyenne.
Nettoyez
le fenouil et découpez-le en lamelles d'1/2 cm. Mettez-le à blanchir 10
minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-le
soigneusement puis remettez-le à chauffer 10 minutes dans une casserole à
feu doux avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre et un trait
de jus de citron.
Servez la raie avec le zeste de citron râpé, huile d'olive et jus de citron à volonté et entourez-la de la compotée de fenouil.
