samedi 31 décembre 2016

L'hiver est là...

Après le joyeux marché de Noël de la semaine dernière (les photos prises ont malheureusement disparu...l'abus de vin chaud, certainement!!!) la distribution de ce samedi était un brin tristounette avec une clientèle qui se faisait rare en cette veille de nouvel an...
Heureusement, Marie était la pour guider l'amapien décontenancé qui, privé de ses repères habituels, cherchait les paniers de légumes qui avaient été camouflés sous une couverture pour les protéger du froid hivernal. Les fromages, auraient très bien pu se passer de remorque réfrigérante. 
 

Le pain et les œufs faisaient relâche. 

Quant à Gaby, ses légumes gelant sur leur étal, il a du les remettre au réfrigérateur dont la température était plus élevée que l'air ambiant !!! 
Décidément, un petit vin chaud n'aurait pas été de trop pour apporter un peu de chaleur à la dernière distribution de l'année...
Le panier de la semaine :




















































Et pour finir l'année en beauté deux recettes de fête, l'une avec l'échalote du panier de la semaine dernière et l'autre avec le poireau de cette semaine.

Nous vous souhaitons une très belle année 2017 





Préparation  : 15 min
Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes
  • 1 pâte feuilletée
  • 28 à 30 échalotes pour 4 tatins
  • 4 c. à s. de sucre brun
  • 4 à 6 c. à café de beurre
  • 4 tranches de fromage de chèvre
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • huile de noix
  • vinaigre balsamique
  • poivre
Pelez les échalotes. Coupez dans la pâte feuilletée quatre ronds un peu plus larges que vos ramequins individuels.  Dans les ramequins, étalez du beurre et du sucre brun. Posez les échalotes debout dans les ramequins en les serrant bien. Déposez ensuite sur chaque ramequin un rond de pâte feuilletée en veillant à glisser les bords à l'intérieur. Passez au four chaud 45 min environ à 200 °C. Faites revenir les tranches de chèvre dans une poêle et déposez sur les tartes tatins. Décorez avec un filet de vinaigre balsamique.
Servez tiède avec une salade verte.
Accompagnez d'un côteau-du-Languedoc blanc rafraîchi.

Cette recette est parue dans la revue l'Amie des jardins et de la maison-octobre 2009

 

Noix de St Jacques sauce coco 

et poireaux carottes vapeur



pour 3 personnes :

  • noix de St Jacques (quantité variable en fonction de la taille et de l'utilisation)
  • 3 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 20 cl environ de Muscadet
  • 20 cl crème de coco
  • 3 poireaux
  • 1 grosse carotte

Éplucher la carotte, la laver, la râper avec grille trous moyens.
Nettoyer les poireaux et les émincer finement (1/2 cm environ, pas plus...)
Mettre les légumes dans la marguerite pour une cuisson vapeur.
Pendant ce temps émincer les échalotes, les faire revenir dans le beurre à feu moyen.
Ajouter les noix de St Jacques, cuire rapidement en les brassant pour qu'elles cuisent sur toutes les faces.
Les réserver dans un plat préalablement chauffé (2 mn au micro ondes)
Déglacer le jus de cuisson des noix avec le Muscadet et faire réduire.
Ajouter crème de coco, sel, poivre.
Verser cette sauce sur les noix de St Jacques et servir immédiatement accompagné des poireaux et carottes à la vapeur.
Une recette de Marie de
 

dimanche 18 décembre 2016

OYEZ ! OYEZ ! amapiens, amapiennes...

Samedi 24 décembre,  l'AMAP Fraisebouc offre vin chaud et chocolat chaud au Marché des 4 vents.





Pour cette occasion, nous sollicitons les amapiens et amapiennes qui le souhaitent à servir les clients dans la file d'attente.

Nous vous espérons nombreux pour partager ensemble ce moment de convivialité!

A bientôt


Le conseil d'administration de l'AMAP Fraisebouc




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Le panier de la semaine :




La recette du jour :

Crème de rutabagas


préparation : 15 minutes

cuisson : 25 minutes

pour 4 personnes


  • rutabagas
  • oignon
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 35 cl de bouillon de volaille
  • crème fraîche (selon votre gout)
  • 25 cl de lait
  • beurre
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
Lavez et épluchez les rutabagas, puis coupez les en morceaux.

Épluchez et émincez l'oignon.
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu de beurre avec un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon  et les morceaux de rutabagas.
Faites suer la préparation avec le laurier et le thym, 1 à 2 minutes sur feu moyen à vif.
Verser ensuite le bouillon de volaille et assaisonnez de poivre et de sel.
Portez la préparation à ébullition et laissez mijoter sur feu moyen 20 minutes environ.
Dès que les rutabagas sont tendres, enlevez la feuille de laurier et le thym et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant (ou d'un blender).
Ajoutez une noix de beurre, la crème fraîche et mélangez avec une cuillère de bois.
Incorporez, pour terminer, le lait petit à petit.
Disposez la crème de rutabagas dans des bols, parsemez de thym et dégustez. 

Une recette de Jeanne

samedi 10 décembre 2016

Les fêtes approchent...

N'oubliez pas de réserver vos volailles festives !



     AMAP Volailles Rouillon de JOUE/ERDRE
Contrat de décembre 2016  - Volailles Festives

Dans le respect de la charte des AMAP, l’amap volaille permet 
·         de promouvoir une agriculture paysanne, socialement équitable et écologiquement saine, sous la forme d’un partenariat solidaire entre producteurs et consommateurs.
·         de faciliter l’accès à des produits de saison et de proximité, et de favoriser une alimentation de qualité issue de cette agriculture.
·         de re-créer du lien social entre citadins et agriculteurs d’une part, et entre citadins d’autre part.
- 4 personnes travaillent sur l’exploitation.
- Superficie de 55 hectares.
- Certifié bio depuis 1998.

 
Les engagements des Producteurs
Réjane, Viviane, Franck et Marine
Rouillon     44520 La Meilleraye de Bretagne

Nous proposons des Volailles Festives pour les Fêtes de fin d’année 2016.
Ces volailles sont bio certifié par ECOCERT contrôle n°44 /6070 de qualité supérieure au  label AB.

Nous livrons ces volailles le 24 décembre, au local de l’AMAP de la Joué/erdre
Exceptionnellement : le chèque sera fait  à la livraison.
En cas d’éventuels problèmes sanitaires ou de difficultés d’approvisionnement, nous nous réservons le droit d’annuler la livraison.

Les engagements de l'Adhérent

Je soussigné (nom, prénom)…………………………………………
Adresse :………………………………………………………………………
Ville : …………………                     Code postal : …………………………………...
Téléphone : ………….                      Mail : …………………………………………


Livraison  le  24 décembre 2016




Poids moyen
Prix au kg
Nombre de volaille
pintade
1,6kgs
9.50 euros/kg

canette
2kgs
9.50euros/kg

dinde noire
3.5kgs
14.00 euros/kg

oie
4.5kgs
14.50 euros/kg




Exceptionnellement : le chèque sera fait  à la livraison.

Il m’appartient de prendre toutes les mesures nécessaires pour le respect de la chaîne du froid à la réception de ma commande validée par émargement.
En cas d’absence, je délègue une personne  pour prendre ma commande ou je m’arrange avec la personne de permanence.
Réservation  par  mail : durand.fermederouillon@wanadoo.fr ou  tel : 06 78 93 20 13



Date et signature de l'Adhérent :                           Date et signature des Producteurs :                    Coordinateur :




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Aujourd'hui le panier de légumes était composé de :
  • céleri branche
  • carottes
  • oignons rouges
  • potimarron
 

Une idée de recette pour utiliser les carottes et le céleri branche : Carottes et céleri sautés aux olives.

Carottes et céleri sautés aux olives




Pour 6 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

  • 1 kg de carottes
  • 1 pied de céleri branche
  • 1 gros oignon
  • 200 g d'olives vertes
  • 4 c. à s. d'huile d'olive 
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • sel et poivre du moulin

Pelez les carottes. Lavez-les puis découpez-les en rondelles. 
Nettoyez le céleri et retirez les fils des côtes. Découpez-le en tronçons. 
Pelez l'oignon et émincez-le. 
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et le céleri , puis les carottes, enfin le bouquet garni, sel et poivre. 
Couvrez, laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn. 
Ajoutez ensuite les olives vertes. Mélangez. Couvrez. 
Laissez mijoter encore 15 à 20 mn. 
Servez très chaud.

Bon appétit !

Vous trouverez d'autres idées de recettes sur http://aufouretalamoulinette.blogspot.fr/