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vendredi 24 avril 2020

Renouvellement de contrats imminent...

Les contrats sont tous téléchargeables en ligne à partir de ce blog. Toutefois, quelques exemplaires seront à votre disposition lors des prochaines permanences. Pour le renouvellement des contrats, en raison du confinement, nous éviterons les contacts physiques directs afin de protéger consommateurs et producteurs. 

Deux choix s'offrent à vous :
  • Dépôt des contrats accompagnés des chèques dans la boite à lettre de l'AMAP qui est à l'entrée du marché des 4 vents, si possible, glissés dans une enveloppe  (une par contrat avec votre nom et le type de contrat inscrit dessus), cela nous permettra de les traiter plus confortablement.
ou
  • Envoi des documents préalablement remplis avec ADOBE READER DC par mail au coordinateur dont l'adresse figure sur le contrat.

  Cette semaine le panier de légumes se composait comme suit :




La recette de la semaine : le farci poitevin aux fanes de tout

Farci poitevin aux fanes de tout

Pour 4 personnes
  • 1 poireau
  • feuilles extérieures de salade ou de choux
  • fanes de radis et /ou de navets
  • feuilles de blettes et / ou d'épinards)
  • queues de persil
  • 2 œufs
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 2 c. à soupe de farine 
  • eau
  • sel et poivre


Lavez toutes les fanes et les feuilles. Ajoutez des queues de  persil si  vous en avez. Hachez le tout très finement et plus particulièrement ce qui peut être plus long à cuire (feuilles de chou, feuilles vertes du poireau). Mettez le tout à cuire à la vapeur 20 minutes et laissez égoutter.
Dans un faitout, faites revenir l'oignon et l'ail épluchés, dégermés et émincés avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Puis ajoutez les feuilles bien égouttées. Salez et poivrez généreusement.
Poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 10 à 15 minutes.
Saupoudrez la farine et ajoutez un verre d'eau. Mélangez et laissez prendre la sauce quelques minutes.
Hors du feu, ajoutez un œuf, mélangez bien puis ajoutez le second.
Huilez un moule plat. Garnissez le en tassant bien.
Faites cuire pendant 30 minutes dans un four chaud thermostat 5 (150 ° C).


Cette recette est extraite  de "Je cuisine les fanes" d'Amandine Geers et Olivier Degorce éditions Terre Vivante

Ma suggestion : vous pouvez aussi gratiner ce plat en y râpant du fromage et servir avec une tranche de saumon ou de truite fumée et une salade verte pour un plat léger du soir.

jeudi 28 mars 2019

Couleurs printemps..

Un panier de la semaine en vert et violet...































La recette de la semaine : Rouleaux verts de blettes aux noix

 
Rouleaux de vert de blettes aux noix

Pour 4 personnes :
  • 8 feuilles de blettes,
  • 150 g de noix hachées (ou de noisettes)
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 100 g de chapelure de pain de campagne (ou 50 g de flocons de millet ou de sarrasin) 
  • 1 verre de bouillon de légumes (ou de lait)
  • œuf
  • 20 g de margarine végétale
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 oignons 
  • sel et poivre du moulin
  • 1 bonne noix de beurre
  • huile d'olive
Faire fondre la margarine dans une casserole et faire revenir l'oignon émincé. Une fois doré, ajouter la farine et un verre de bouillon de légumes ou de lait. Verser dans cette sauce l'oeuf, la chapelure, les noix hachées et le persil. Saler et poivrer.
Laver les feuilles de blettes. Les ébouillanter 2 minutes dans l'eau salée. Répartir la farce sur les feuilles de blettes, rabattre les bords puis les rouler pour former des rouleaux bien compacts.
Placer les rouleaux dans un plat bien graissé allant au four. Les graisser au pinceau avec de l'huile d'olive. Cuire 20 minutes au four à 200°C.
Ce plat se marie bien avec les côtes de blettes et une sauce béchamel au citron.

Cette recette est tirée de "Les Légumes Passent à Table" édition Terre Vivante.

mercredi 3 octobre 2018

Contrat "légumes" en ligne...

Le compte rendu du dernier CA de l'association Fraise-Bouc est consultable sur ce blog dans la rubrique "Ressources". Le nouveau contrat légumes est quant à lui téléchargeable ICI
Les autres contrats pain, oeufs et fromage seront, eux aussi, prochainement téléchargeables.

Le panier de la semaine :


La recette de la semaine : Flan de blettes


Flan de blettes


Pour 4 personnes
  • 1kg de blettes
  • 120 g d'emmenthal
  • 4 œufs
  • 50 g de crème fraîche
  • 1 bonne c. à café de noix de muscade râpée
  • 2 tomates
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre du moulin
Lavez les blettes. Séparez le vert des côtes. Cuisez les feuilles 8 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez-les puis rafraîchissez-les sous l'eau froide. Pressez-les bien pour en extraire toute l'eau.
Épluchez les côtes et détaillez-les en bâtonnets. et Cuisez-les 15 minutes à l'eau bouillante salée. Elles doivent être légèrement croquantes. Égouttez-les.
Allumez le four à 210 °C.
Mettez dans le mixeur le vert des blettes et la crème fraîche. Réduisez le tout en purée, en incorporant au fur et à mesure les œufs entiers. Versez la préparation dans un saladier. Assaisonnez en sel, poivre et muscade. Râpez le fromage et incorporez à la préparation avec les bâtonnets de côtes de blettes.
Beurrez un plat à four et répartissez-y le mélange. Cuisez 25 à 30 minutes au four au bain-marie, en surveillant la cuisson, la préparation ne doit pas bouillir;
Décorez le dessus de quelques dés de tomate fraîche.

Cette recette est extraite de  "Les Légumes Passent à Table-Recettes Inattendues" Editions Terre Vivante.

vendredi 8 septembre 2017

Nouveaux contrats...

Samedi dernier, la fête a battu son plein au marché des 4 vents. Dans une ambiance musicale et très conviviale l'AMAP a saisi l'occasion de se faire connaître auprès de nouveaux clients potentiels. Les volontaires se sont relayés au cours de la matinée pour délivrer de l'information à ceux qui le souhaitaient. Les amapiens ont pu aussi récupérer les nouveaux contrats qui débuteront le 21 octobre sauf pour le contrat volaille qui lui débute ce samedi 9 septembre. 





























Le panier de légumes de la semaine : 




























La recette de la semaine : des blettes au boulghour.


Blettes au boulghour


Pour 4 personnes
  • 1 kg de blettes
  • 600 g de tomates (ou 1 boite de tomates pelées)
  • 1 verre de boulghour
  • 1 c. de levure maltée 
  • 2 c. d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • quelques brins de persil
  • 10 olives
  • 1 gros oignon
  • 1 noix de beurre
  • sel et poivre
Cuire à l'étouffée pendant 30 minute oignons, tomates et côtes de blettes coupées en lamelles. Saler, poivrer et cuire le vert à part 10 minutes.
Graisser un plat allant au four. Y déposer le boulghour. Couvrir avec le jus de cuisson complété d'eau pour arriver à 30 centilitres de liquide. Disposer les côtes autour et le vert au centre. Saupoudrer de levure, arroser d'un filet d'huile. Cuire au four à 200 ° C pendant 20 minutes.
Parsemer de persil et d'ai hachés, de quelques olives noires et servir.

Cette recette est extraite de "Les légumes passent à table" édition Terre Vivante


Merci de partager vos meilleures recettes en les transmettant par mail à fraise.bouc@laposte.net , si possible avec photos des plats, nous les publierons sur ce blog.


Ci-dessous, vous pouvez télécharger la souscription lancée par Françoise et Jacky.

Pour télécharger la souscription c'est  ici