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mardi 2 juillet 2019

Légumes rafraichissants...

En ce début d'été très chaud, les crudités sont les bienvenues dans le panier de légumes :


Une tomate joviale !




































La recette de la semaine : Taboulé au quinoa

Taboulé au quinoa
 

pour 4 personnes
  • 2 verres de quinoa  
  • tomates
  • 2 beaux oignons nouveaux
  • 1/2 concombre
  • 1/2 poivron vert
  • 1 jus de citron
  • 1/2 bouquet de persil
  • 30 feuilles de menthe fraîche
  • huile d'olive
  • sel et poivre



Faites cuire le quinoa à l'eau bouillante salée pendant une douzaine de minutes puis l'égoutter dans une passoire.
Pendant ce temps, lavez les légumes et les herbes.
Coupez les tomates et le concombre en petits morceaux. 
Émincez le poivron et les oignons. 
Ciselez finement le persil et la menthe.
Mélangez tous les ingrédients et ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Vérifiez l'assaisonnement et mettre au frais pendant au moins une heure.
Revérifiez l'assaisonnement au moment de servir.

Variante : pour une recette plus classique, vous pouvez utiliser de la semoule de couscous, dans ce cas, pas besoin de cuisson, elle gonfle avec le jus des tomates et du concombre. Mais il faut prévoir de préparer le taboulé suffisamment à l'avance pour laisser à la semoule le temps de bien gonfler.

La quantité de légumes est à adapter en fonction de vos goûts ...

jeudi 18 avril 2019

Renouvellement des contrats imminent !....

Les contrats légumes, pain, œufs et fromage arrivent à leur terme...
Les coordinateurs seront présents lors de la prochaine distribution samedi pour enregistrer le renouvellement des contrats que vous pouvez retrouver et télécharger sur ce blog dans la catégorie "ressources" à gauche de votre écran (sauf le contrat fromage qui sera mis en ligne dès que possible...). 

Le panier de la semaine se composait de : 


 La recette de la semaine : riz jambalaya 


Riz jumbalaya

Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson : 6 + 6 minutes
  • 250 g de riz long grain
  • 200 g d'échine de porc fraîche coupée en gros dés
  • 100 g de crevettes bio décortiquées
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons 
  • 1 bol de petits pois frais écossés
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • sel et poivre du moulin

Mettez à cuire les petits pois 10 minutes dans une petite casserole d'eau bouillante salée.
Hachez le poivron et les oignons. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans l'auto-cuiseur, jetez-y le porc, le poivron, les oignons et les crevettes. Laissez roussir 1 minute. Arrosez d'eau (1 fois et demi le volume du riz), couvrez et laissez cuire 5 minutes. Versez cette préparation dans un saladier et réservez-la.
Remettez 2 c. à soupe d'huile dans la cocotte, versez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains deviennent un peu transparents. Ajoutez le contenu du saladier, les petits pois égouttés, le curry, le piment de Cayenne, sel et poivre. Mélangez bien et fermez l'auto-cuiseur. Comptez 6 minutes de cuisson à partir du chuchotement de la soupape;

Note : cette recette est inspirée d'une recette cocotte-minute Seb dans laquelle on utilise des grosses crevettes roses non décortiquées. Évitant désormais d'utiliser des gambas non bio, j'achète au super marché, des crevettes bio décortiquées vendues sous vide, mais rien ne vous empêche de mettre des crevettes fraîches si vous le pouvez. Vous pouvez également utiliser des petits pois surgelés ou en boite.

Retrouvez mes recettes préférées sur :

lundi 18 juin 2018

Bientôt l'été...

Dans le panier, les premières de la saison, un vrai bonheur ! Samedi, c'était la dernière livraison de poulet pour ceux qui ont un contrat volaille. Le nouveau contrat sera pour septembre.

Le panier de la semaine :



La recette de la semaine : salade de lentilles méditerranéenne avec ou sans tomates...

Salade de lentilles méditerranéenne

Pour 4 à 6 personnes :
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 gros poivron vert
  • 250 g de lentilles blondes
  • 1 oignon rouge finement haché (ou des petits oignons nouveaux)
  • 1 concombre haché
Sauce :
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • sel et poivre du moulin
Partager les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les membranes et les tailler en gros morceaux plats. Les passer au gril jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse. Les laisser refroidir sous un torchon avant de les peler et de les couper en lanières de 5 mm de large.
Cuire les lentilles à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, on compte généralement 2 verres 1/2 d'eau pour 1 verre de lentilles (veillez à ne pas les faire trop cuire). Bien égoutter. (Gardez l'eau de cuisson pour un potage...)
Mélangez les poivrons, les lentilles, l'oignon et le concombre dans un saladier.

Sauce : dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, l'ail, le sel et le poivre. Bien fouetter.
Versez la sauce sur la salade et remuez. Couvrez la salade et réfrigérez-la pendant 4 heures. Servez à température ambiante.

Info : dans la recette, les lentilles cuisaient seulement 10 min. J'ai trouvé ce temps de cuisson trop court, les lentilles n'étaient pas cuites...Je n'ai pas noté combien de temps je les avais laissées cuire mais je pense que j'ai au moins doublé le temps de cuisson. Le mieux est de goûter les lentilles durant la cuisson.

Cette recette est tirée de La Cuisine Végétarienne Pour Tous édition Könemann.

vendredi 13 octobre 2017

Le contrat nouveau est arrivé...

Les nouveaux contrats légumes, fromage, pain et oeufs sont téléchargeables en ligne à partir de ce blog. N'oubliez pas de les compléter en double exemplaires (un pour vous, un pour le producteur) et de les remettre, accompagnés de votre règlement, dans le panneau suspendu dédié aux contrats au marché des 4 vents ou dans la boite aux lettres qui se trouve à votre disposition ou alors directement en mains propres au coordinateur concerné. 

Samedi dernier il y avait livraison des poulets.
Le panier de légumes de la semaine se composait de : 




La recette de la semaine : encore du poulet mais cette fois, vu le contenu du panier, c'est poulet en ratatouille !


Poulet en ratatouille

Pour 4 à 5 personnes

  • 1 poulet fermier
  • 2 beaux oignons émincés
  • 1 aubergine coupée en gros cubes
  • 2 courgettes coupées en cubes
  • 1 beau poivron vert en lanières
  • 8 belles tomates coupées en morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • 1 pincée ou + de piment de Cayenne 
  •  basilic frais à volonté

Découpez le poulet en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une cocotte puis faites-y revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
Faites revenir à leur tour dans la cocotte les oignons émincés et les lanières de poivron, ajoutez les courgettes, l'aubergine, les tomates, les gousses d'ail écrasées le piment de Cayenne. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez enfin les morceaux de poulets et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit cuit. En fin de cuisson vérifiez l'assaisonnement et ajoutez les feuilles de basilic.
Servez bien chaud accompagné de riz créole ou de polenta.

Suggestion : utilisez la carcasse du poulet pour faire un délicieux bouillon qui vous servira pour une soupe ou pour un autre usage.



Merci de partager vos meilleures recettes en les transmettant par mail à fraise.bouc@laposte.net , si possible avec photos des plats, nous les publierons sur ce blog.
Ci-dessous, vous pouvez télécharger la souscription lancée par Françoise et Jacky.

Pour télécharger la souscription c'est  ici