Samedi, la distribution des produits à l'AMAP s'est faite scrupuleusement mais de manière néanmoins toujours très conviviale dans le respect des précautions qui s'imposent dans le contexte du marché : distances de sécurité, nombre de personnes dans le hangar, marche en avant etc...Et c'est pourquoi, il n'y a plus d'échange possible et pas d'émargement.
Le panier de légumes de la semaine se composait de :
La recette de la semaine : Poireaux en salade tiède et tarte fine aux oignons
Pour 4 personnes
Salade tiède
- 8 poireaux moyens
- 1 verre d'eau
- 1 cube de bouillon végétal
- 6 c. à s d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 jus de citron
- 1 c. à c. de 4 épices
- sel, poivre
- 200 g de pâte brisée ou feuilletée
- 6 oignons
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. s. de gomasio (mélange de sel marin et graines de sésame broyés)
- sel, poivre
Détaillez les blancs de poireaux en tronçons de 2-3 cm (conservez le vert pour une soupe). Faites chauffer l'eau avec le bouillon cube, versez les poireaux et faites cuire à feu vif.
Quand il ne reste presque plus d'eau, ajoutez l'huile d'olive, l'ail écrasé, le jus de citron et le 4 épices, salez, poivrez. Laissez mijoter doucement encore quelques instants.
Tarte fine
Etalez la pâte très finement, sans former de rebord. Placez-la sur une plaque. Epluchez les oignons et faites-les revenir en lamelles dans l'huile quelques minutes. Disposez-les sur la pâte, saupoudrez de gomasio, poivrez. Enfournez à th. 8 une quinzaine de minutes.
Servez sans attendre la tarte fine accompagnée des poireaux tièdes légèrement confits dans leur jus.
Recette de Valérie Cupillard extraite de "Assiettes végétariennes et plats uniques" éditions La Plage.
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