Le printemps est là...

Le printemps est là et bien là comme le prouve la magnifique salade qui trône dans le panier de légumes mais choux, pommes de terre et échalotes de la saison passée doivent être écoulés avant d'avoir le plaisir de déguster les petits légumes tout tendres de printemps... Patience, donc ! 

Le poulet était hier au rendez-vous. La recette de la semaine y fera honneur.

La recette de la semaine qui vous permettra d'utiliser le poulet, les échalotes et les pommes de terre, le tout accompagné d'une belle salade verte : un poulet au vinaigre.

Poulet au vinaigre

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 heure

Pour 5 à 6 personnes

• 1 beau poulet
• 600 g d'oignons ou échalotes
• 50 g de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 petit bouquet garni
• 1/2 verre de vinaigre à l'estragon
• 1/2 morceau de sucre
• 1 verre de bouillon de volaille
• 1/2 c. à café de poivre concassé
• 1 c. à café de paprika
• sel
• persil haché

Découpez le poulet en morceaux assez petits. Assaisonnez-les. Épluchez et coupez les oignons en quartiers assez fins. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient blonds. Gardez-les de côté. Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de poulet en les retournant de tous  côtés. Ajoutez le bouquet garni. Quand la viande est bien colorée, ajoutez les oignons, le morceau de sucre, le vinaigre et un verre de bouillon de volaille. Ajoutez le paprika, le poivre concassé, rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire environ 1 heure à feu doux et couvert. Ôtez le couvercle pendant les 10 dernières minutes pour que la sauce réduise et devienne onctueuse. Saupoudrez de persil haché avant de servir.

Astuce : Réservez  la carcasse du poulet pour obtenir un bouillon de volaille. Découpez-la en morceaux,  puis mettez-la dans une casserole avec un bouquet garni, du sel et du poivre et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 20 minutes pour que le bouillon se parfume.

Cette recette est un document Amora.

Les personnes qui souhaitent partager leurs meilleures recettes sont évidemment les bienvenues. Il suffit de nous les transmettre par mail à fraise.bouc@laposte.net avec une photo du plat, c'est mieux, nous les publierons sur ce blog.

Ci-dessous, vous pouvez télécharger la souscription lancée par Françoise et Jacky.

     
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