Un panier généreux...

Bientôt la fin des contrats...Les nouveaux contrats légumes, oeufs et fromage qui débuteront au 1er avril étaient hier à la disposition des amapiens qui pourront les rapporter complétés lors des prochaines distributions du 18 et 25 mars. Le contrat pain sera lui aussi disponible.

Hier, alors que le panier de légumes débordait, Gaby proposait de prendre du rab de salades : roquette et mizuna ! Côté volaille, le poulet s'est métamorphosé en canette... Quant aux amapiens qui ont un contrat fromage, ils ont eu la chance de goûter aux premiers chèvres frais de la saison.

Le panier de légumes de la semaine :

La recette de la semaine : Blettes farcies façon feuilles de vigne et chou-fleur en salade au cumin

Blettes farcies façon feuilles de vigne 
et chou-fleur en salade au cumin

Pour  4 personnes :

Feuilles de vigne :

• 1 verre de riz
• 2 verres d'eau
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote
• 3 c. à soupe de pignons
• 50 g de lardons fumés ou de tofu fumé
• 2 c. à soupe de tapenade d'olives vertes
• le vert de 8 côtes de blettes

Salade de chou-fleur :

• 1 chou-fleur
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 pincées de cumin en poudre
• 1 échalote
• sel, poivre
• Les blettes farcies
• Mettez le riz à cuire dans l'eau salée.

Dans une poêle, faites revenir l'échalote hachée et les pignons dans l'huile d'olive, ajoutez le tofu écrasé. Incorporez le riz cuit, et la tapenade, mélangez bien, réservez. Faites chauffer une grande quantité d'eau pour pocher les feuilles de blettes l'une après l'autre juste une minute pour les attendrir. Valérie Cupillard les pose ensuite sur une assiette huilée avant d'y déposer la farce. Je vous conseille de mettre d'abord les feuilles  à s'égoutter sur un torchon en prenant soin de les déplier délicatement. Déposez ensuite quelques cuillerées de farce au riz sur chaque feuille, repliez et roulez. Placez-les quelques minutes à la vapeur (ou sur une plaque au four).

La salade de chou-fleur

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, faites chauffer suffisamment d'eau pour les plonger quelques minutes afin de les blanchir. Égouttez.
Posez les petits bouquets de chou-fleur dans le panier du cuit vapeur et continuer la cuisson 10 à 15 minutes.
Dans un saladier mélangez l'huile d'olive avec le cumin et l'échalote hachée, salez, poivrez, incorporez doucement le chou-fleur. Il ne doit pas être trop cuit, au risque de s'écraser en purée.

Servez la salade de chou-fleur encore tiède avec les feuilles de blettes farcies.

Les personnes qui souhaitent partager leurs meilleures recettes sont évidemment les bienvenues. Il suffit de nous les transmettre par mail à fraise.bouc@laposte.net avec une photo du plat, c'est mieux, nous les publierons sur ce blog.

Ci-dessous, vous pouvez télécharger la souscription lancée par Françoise et Jacky.

   

Pour télécharger la souscription c'est  ici